Avocado in einer Suppe? Und dazu kalt? Unbedingt! Diese Avocado-Gazpacho ist nicht nur super einfach, sondern auch unglaublich lecker. Mit der Würze von Knoblauch und Schalotten, der Cremigkeit von Joghurt und der Frische von Koriander und Limette entsteht ein Geschmack, der dich garantiert begeistert. Oben drauf ein wenig Stremellachs und ein paar Chiliflocken, und schon steht das perfekte Sommergericht auf deinem Tisch.
So bereitest du die Avocado-Gazpacho zu
Zugegeben: Kalten Suppen kann ich eigentlich wenig abgewinnen. Auch, wenn sie erfrischend sein mögen und das perfekte Sommeressen sind, verstehe ich das Konzept einfach nicht so ganz. Doch dann kam die Avocado-Gazpacho daher und hat meine Weltsicht revolutioniert. Es war die erste kalte Suppe, die ich wirklich mochte und von der ich sogleich eine zweite Portion schnabulieren wollte.
Bekanntlich ändert sich der Geschmack im Verlauf des Lebens immer wieder. Vielleicht lag es daran. Oder ich hatte nun einfach endlich das perfekte Rezept für eine kalte Suppe für mich entdeckt. Sei’s drum! Lange Rede, kurzer Sinn: Diese Avocado-Gazpacho ist ein echter Suppentraum, den du unbedingt probieren solltest. Ich zeige dir, wie du sie in wenigen Schritten zubereiten kannst.
Eigentlich brauchst du nur das gesamte Gemüse zu schälen und gemeinsam mit Joghurt, Limettensaft, etwas weißem Balsamico-Essig, einem Hauch Honig, Olivenöl sowie frischem Koriander und einigen Gewürzen in den Mixer geben und glatt pürieren. Danach wird alles nach Belieben abgeschmeckt und für eine halbe Stunde zum Durchziehen kaltgestellt.
Die fertige Avocado-Gazpacho kannst du im Anschluss nach deinen Wünschen garnieren. Mir persönlich schmeckt sie mit einem Topping aus zerzupftem Stremellachs, Chiliflocken und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln am besten. Lass es dir schmecken!
Wenn du nun erst so richtig auf den Geschmack von kalten Suppen gekommen bist, solltest du als Nächstes eine Rhabarber-Joghurt-Suppe zubereiten. Oder wage dich an einen echten Klassiker, die Spreewälder Gurkensuppe. Ebenfalls etwas für die Sommerküche: unsere kalte Mandelsuppe. Viel Spaß beim Nachkochen!
Avocado-Gazpacho
Kochutensilien
- 1 Pürierstab (z.B. diesen hier 🛒)
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 1/2 Gurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 Bio-Limette Saft
- 1 TL weißer Balsamico-Essig
- etwas Honig nach Geschmack
- 100 g Naturjoghurt
- 1/4 Bund frischer Koriander
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- 50 g Stremellachs optional
- 1 TL Chiliflocken zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Schäle die Gurke und schneide sie in grobe Stücke. Schäle die Knoblauchzehe und die Schalotte und hacke beide grob.
- Gib Avocado, Gurke, Knoblauch, Schalotte, den Saft der Limette, den weißen Balsamico-Essig, etwas Honig, den Joghurt sowie Koriander und Olivenöl in einen Mixer 🛒. Mixe alles zu einer cremigen Suppe.
- Schmecke die Gazpacho mit Salz und Pfeffer ab. Wenn nötig, füge noch etwas Honig hinzu, um die Balance aus Säure und Süße zu erreichen.
- Stelle die Suppe für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen kann.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Zerzupfe den Stremellachs in kleine Stücke.
- Serviere die Gazpacho in Schalen, garniere sie mit den Frühlingszwiebeln und bestreue sie nach Wunsch mit Chiliflocken. Wenn du magst, füge den zerzupften Stremellachs als Topping hinzu.
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