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Butterkeks-Kuchen mit Frischkäsecreme und Schokokern

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Das heutige Rezept zeigt, wie wunderbar sich Butterkekse in einem Kuchen machen können. Wir präsentieren einen Butterkeks-Kuchen ohne Eier, gefüllt mit Frischkäsecreme und einem flüssigem Schokokern, der nicht mal gebacken werden muss! Frisches Obst rundet das Ganze auf eine fruchtige Art und Weise ab. Eine richtig schöne und einfache Kuchen-Idee, die deine Gäste begeistern wird.

Portionen: 12
Zubereitungszeit: 30 Min
Kochzeit: 5 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Kühlzeit: 4 Std + über Nacht
Schwierigkeitsgrad: leicht

Dafür brauchst du:

  • 60 Kakao-Butterkekse
  • 125 g Blaubeeren
  • 1 in Scheiben geschnittene Banane
  • 125 g Himbeeren
  • frische Minze zum Garnieren

Für die Frischkäsecreme:

  • 600 g Frischkäse
  • 150 g Zucker
  • 400 g geschlagene Sahne

Für die Schokowürfel:

  • 200 g Schokolade (2 Tafeln)
  • 200 g Sahne

Außerdem:

  • Spritzbeutel mit Tülle
  • Eiswürfelbehälter

So geht es:

1. Erwärme die Sahne auf ca. 60 °C und bringe darin die Schokolade zum Schmelzen. Verrühre alles zu einer cremigen Masse. Fülle die Masse in einen Eiswürfelbehälter und lass alles für ca. 4 Stunden im Gefrierschrank aushärten. 

2. Für die Frischkäsecreme schlägst du Frischkäse mit Zucker auf. Hebe dann die geschlagene Sahne unter und fülle die fertige Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel.

3. Lege 5 Kekse in Form eines Plus-Zeichens aneinander und verteile darauf Frischkäsecreme.

Frischkäsecreme wird mit einer Spritztülle auf Butterkeksen verteilt.

4.  Klappe nun die Kekse zu einem Körbchen zusammen. Wiederhole das alles, bis du insgesamt 12 mit Frischkäsecreme gefüllte Keks-Körbchen hast. Platziere diese Körbchen dann auf einem Stück Backpapier.

Keks-Körbchen mit Frischkäsecreme werden aneinandergereiht.

5. Drücke nun in jedes Keks-Körbchen einen Schokowürfel aus der Eiswürfelform aus dem Gefrierschrank, bis er komplett in der Frischkäsecreme verschwunden ist. Stelle die gefüllten Keks-Körbchen über Nacht in den Kühlschrank.

Ein Schokowürfel wird in Frischkäsecreme getunkt.

6. Dekoriere vor dem Servieren die Körbchen mit Heidelbeeren, Bananen, Himbeeren und frischer Minze. Schon bei Raumtemperatur ist übrigens der Schokokern flüssig.

Butterkeks-Kuchen mit Butterkeksen, Frischkäsecreme und flüssigem Schokokern

Hättest du geahnt, dass Butterkekse so wandelbar sind? Du musst übrigens für unseren Butterkeks-Kuchen nicht unbedingt Kakaokekse verwenden. Die klassischen Butterkekse funktionieren genauso gut. In Verbindung mit der Frischkäsecreme, dem flüssigem Schokokern und dem frischen Obst ist dieser Kuchen einfach eine Wucht. 

Butterkeks-Kuchen mit Frischkäsecreme und Schokokern
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