Das heutige Rezept zeigt, wie wunderbar sich Butterkekse in einem Kuchen machen können. Wir präsentieren einen Butterkeks-Kuchen ohne Eier, gefüllt mit Frischkäsecreme und einem flüssigem Schokokern, der nicht mal gebacken werden muss! Frisches Obst rundet das Ganze auf eine fruchtige Art und Weise ab. Eine richtig schöne und einfache Kuchen-Idee, die deine Gäste begeistern wird.
Portionen: 12
Zubereitungszeit: 30 Min
Kochzeit: 5 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Kühlzeit: 4 Std + über Nacht
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
- 60 Kakao-Butterkekse
- 125 g Blaubeeren
- 1 in Scheiben geschnittene Banane
- 125 g Himbeeren
- frische Minze zum Garnieren
Für die Frischkäsecreme:
- 600 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 400 g geschlagene Sahne
Für die Schokowürfel:
- 200 g Schokolade (2 Tafeln)
- 200 g Sahne
Außerdem:
- Spritzbeutel mit Tülle
- Eiswürfelbehälter
So geht es:
1. Erwärme die Sahne auf ca. 60 °C und bringe darin die Schokolade zum Schmelzen. Verrühre alles zu einer cremigen Masse. Fülle die Masse in einen Eiswürfelbehälter und lass alles für ca. 4 Stunden im Gefrierschrank aushärten.
2. Für die Frischkäsecreme schlägst du Frischkäse mit Zucker auf. Hebe dann die geschlagene Sahne unter und fülle die fertige Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel.
3. Lege 5 Kekse in Form eines Plus-Zeichens aneinander und verteile darauf Frischkäsecreme.
4. Klappe nun die Kekse zu einem Körbchen zusammen. Wiederhole das alles, bis du insgesamt 12 mit Frischkäsecreme gefüllte Keks-Körbchen hast. Platziere diese Körbchen dann auf einem Stück Backpapier.
5. Drücke nun in jedes Keks-Körbchen einen Schokowürfel aus der Eiswürfelform aus dem Gefrierschrank, bis er komplett in der Frischkäsecreme verschwunden ist. Stelle die gefüllten Keks-Körbchen über Nacht in den Kühlschrank.
6. Dekoriere vor dem Servieren die Körbchen mit Heidelbeeren, Bananen, Himbeeren und frischer Minze. Schon bei Raumtemperatur ist übrigens der Schokokern flüssig.
Hättest du geahnt, dass Butterkekse so wandelbar sind? Du musst übrigens für unseren Butterkeks-Kuchen nicht unbedingt Kakaokekse verwenden. Die klassischen Butterkekse funktionieren genauso gut. In Verbindung mit der Frischkäsecreme, dem flüssigem Schokokern und dem frischen Obst ist dieser Kuchen einfach eine Wucht.
