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Cookie-Rezept mit himmlischer Füllung in extragroß

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Dieser Cookie überzeugt nicht nur durch seine Größe! Die himmlische Füllung aus geschmolzenen Marshmallows, Schokolade und Schokopudding ist der pure Genuss für alle süßen Schleckermäuler. Ein Cookie-Rezept, das für eine ganze Familie reicht. Von diesem Keks werden noch Generationen nach dir sprechen. 

Portionen: 8
Zubereitungszeit: ca. 1 Std
Kochzeit: 2 Std
Gesamtzeit: ca. 3 Std
Wartezeit: ca. 2 Std
Schwierigkeitsgrad: leicht

Dafür brauchst du:

Für die Schokoladenganache und den Schokopudding:

  • 400 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 200 g Sahne
  • 300 ml Milch
  • 50 g Stärkemehl

Für den Keksteig:

  • 750 g weiche Butter
  • 800 g feinen Zucker
  • 1200 g Mehl

Außerdem:

  • 300 g Marshmallows
  • 2 Tafeln Schokolade (Vollmilch und Zartbitter)
  • 150 g geröstete Mandelstifte
  • ofenfesten Topfdeckel (Durchmesser 30 cm)
  • Ziplock-Beutel

So geht es:

1. Für die Schokoladenganache kochst du Sahne auf und stellst sie kurz beiseite. Lasse darin gehackte Schokolade schmelzen und verrühre alles gut miteinander.

Klein gehackte Schokolade wird in heiße Milch. gegeben

2. Fülle die Masse in einen Ziplock-Beutel (ca. 1/3 gefüllt) und hänge diesen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Den Rest der Masse füllst du mit Milch und Stärkemehl auf, sodass ein Schokopudding entsteht. Koche die Masse unter ständigem Rühren auf und lasse sie danach komplett abkühlen.

Selbst gemachter Schokopudding in einem Topf

3. Die abgekühlte Ganache im Ziplock-Beutel schneidest du in Scheiben.

Fest gewordene Schokoganache wird in Scheiben geschnitten

4. Für den Keksteig vermischst du weiche Butter mit feinem Zucker und Mehl zu einem glatten Teig. Wickle diesen in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für ca. 90 Minuten kalt. 

Keksteig wird in Frischhaltefolie eingepackt

5. Die in Scheiben geschnittene Ganache wird in einen umgedrehten Topfdeckel angeordnet. Lege dann etwa 2/3 des ausgerollten Keksteiges darüber und drücke diesen vorsichtig an. Entferne den überstehenden Rand.

Keksteig wird über einen Pfannendeckel gelegt, in dem in Scheiben geschnittene Schokoganache liegt

6. Verteile Marshmallows, Schokotafeln, geröstete Mandelstifte und den kalt gestellten Schokopudding aus Punkt 2 auf dem Keksteig.

Schokpudding wird auf Schokoladentafeln und geröstete Mandelstifte gelegt

7. Rolle den restlichen Keksteig aus und decke damit den gefüllten Topfdeckel zu. Drücke die Teigränder gut an. Stelle alles nochmals für 30 Minuten kalt. 

Ein gefüllter Topfdeckel mit Keksteig

8. Zum Schluss kommt der gefüllte Deckel (Achtung – dieser muss ofenfest sein!) bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 2 Stunden in den Ofen. 

XXL Cookie wird im Ofen gebacken

9. Nach dem Backen muss der XXL-Cookie mindestens 2 Stunden abkühlen. 

XXL Cookie mit Schokopudding- und Marshmallow-Füllung

Dieser XXL-Cookie ist mit Sicherheit das Schönste, was du heute gesehen hast, nicht wahr? Schmeiß den Ofen an und sag deiner ganzen Familie Bescheid, denn dieser gigantische Keks wird dich alleine maximal überfordern – da macht Teilen nicht nur Spaß, sondern auch Sinn. 

Cookie-Rezept mit himmlischer Füllung in extragroß
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