Hast du dein Steak schon mal zusammen mit Erdbeeren gegessen? Das mag auf den ersten Blick ungewöhnlich klingen, ist aber richtig köstlich. Aus den süßen Sommerfrüchten bereiten wir mit wenigen Handgriffen ein herzhaftes Erdbeer-Chutney zu, das diesen Sommer der perfekte Begleiter zum BBQ ist. Probier es aus!
Erdbeer-Chutney: lecker zu Steak, Grillkäse und Co.
Das Schönste am Sommer sind eindeutig die Erdbeeren. Überall gibt es die süßen und leuchtend roten Früchte jetzt zu kaufen. Wenn sie intensiv nach Beeren duften, fällt es manchmal schon schwer, sie nicht gleich alle direkt wegzunaschen. Aber dieses Mal haben wir uns zusammengerissen und die Erdbeeren zu einem würzigen Chutney verarbeitet, das wir uns beim nächsten BBQ als passende Soße zu Grillkäse, Steak und Co. schmecken lassen möchten.
Ein Chutney zuzubereiten, ist wie Marmeladekochen, nur ohne Gelierzucker und ein herzhaftes statt ein süßes Ergebnis. Für die würzige Variante brauchst du neben Erdbeeren noch Schalotten, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Chilischote, Rosmarin, Apfelessig, Olivenöl, Salz und etwas braunen Zucker. Dann kann es auch schon losgehen. Fülle das Chutney in sterile Gläser ab und bewahre es danach im Kühlschrank auf.
Du möchtest Marmelade oder Chutney kochen? Dann solltest du deine Gläser vor dem Einkochen sterilisieren.
Besonders lecker ist das herzhafte Chutney als Soße zu gegrilltem Fleisch wie Steak, Hähnchen oder einem Schweinefilet, Gemüse oder Brot. Probier es aber auch mal, um ein Sandwich damit zu verfeinern oder als Topping auf einem Flammkuchen.
Auch ganz klassisch als süß-würziger Kontrast zu einer Käseplatte und Crackern passt das Erdbeer-Chutney einfach hervorragend.
Noch mehr Chutneys oder herzhafte Marmeladen, mit denen du deinen Leckereien vom Grill noch mehr Geschmack hinzufügen kannst, gibt es bei Leckerschmecker. Wie wäre es mal mit einem Birnen-Chutney, einem selbst gemachten Feigensenf oder einem Mango-Chutney?
Erdbeer-Chutney
Kochutensilien
- 2 Schraubgläser à 200 ml
Zutaten
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 Schalotten
- 1 rote Chilischote
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in kleine Stücke.
- Schäle die Schalotten und hacke sie fein. Entkerne die Chilischote und schneide sie in feine Ringe.
- Zupfe die Nadeln vom Rosmarin ab und schneide sie grob.
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig an.
- Gib dann die Erdbeeren, Chili, Rosmarin, Pfeffer, Apfelessig, Zucker und Salz dazu.
- Koche die Mischung unter Rühren auf. Reduziere die Hitze und lass das Chutney bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln. Rühre zwischendurch immer wieder um.
- Fülle das noch heiße Chutney in sterile Gläser 🛒, verschließe sie und lass sie vollständig auskühlen.
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