Wenn doch Kartoffeln und Fleisch auf dem Teller so gut miteinander harmonieren, warum sollte das dann nicht auch auf Fleisch in der Kartoffel zutreffen? Verwandelt man dieses traumhafte Duo dann noch in ein unschlagbares Trio, indem man dem Rezept Mozzarella hinzufügt, kann das nichts anderes als ein einzigartiges Geschmackserlebnis werden. Ist es nicht Fakt, dass Käse alles – oder zumindest vieles – besser macht? In diesem Fall ganz bestimmt! Was dem Ganzen noch die Krone aufsetzt, ist die Tatsache, dass diese gefüllte Kartoffel auch noch frittiert wird – ein perfekter Abschluss für ein einzigartiges Rezept.
Also lass die Vorstellung nicht Vorstellung bleiben und probiere auch Du die gebackene, mit Hackbällchen und Mozzarella gefüllte Kartoffel!
Portionen: 1
Vorbereitungszeit: 30 Min + 90 Min Kühlzeit
Backzeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dafür brauchst du:
- 2 große oder 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Mozzarella-Bällchen
- 30 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Milch
- 1 Eigelb
- Prise Petersilie
- 5 g Speisestärke
- Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Für die Panade:
- Mehl
- 1 Ei
- Semmelbrösel
Außerdem:
- Pariser Löffel
So geht es:
1. Koche die Kartoffeln und lass sie abkühlen. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, stich mit einem Pariser Löffel 6 Mulden aus ihnen aus – jeweils 3 auf einer Seite.
2. Sammle die ausgestochenen Kartoffelbällchen in einer Schüssel und stelle sie für später zur Seite.
3. Vermenge für die Zubereitung der Mini-Hackbällchen das Rinderhackfleisch mit einer Prise Petersilie, Salz und Pfeffer.
4. Vermische die Zutaten gut miteinander und forme dann die Fleischbällchen. Diese sollten etwa die Größe der aus den Kartoffeln ausgestochenen Mulden haben, damit sie dort gut hineinpassen.
5. Platziere die 3 Mini-Fleischbällchen in die Mulden in der Kartoffel.
6. Platziere dann 3 Mozzarella-Kügelchen in die noch freien Mulden in der Kartoffel.
7. Zerdrücke nun die anfangs beiseitegestellten Kartoffelbällchen mit einer Gabel.
8. Füge das Eigelb, die Stärke, etwas Milch und eine gute Prise Muskatnuss hinzu und vermenge das Ganze ordentlich miteinander.
9. Drücke die Kartoffelpüree-Masse von allen Seiten fest an die gefüllte Kartoffel, sodass sie vollständig ummantelt ist.
10. Ziehe mit einer Gabel Linien in die Kartoffelpüree-Mischung und gib die Kartoffeln für 1 1/2 Stunden ins Gefrierfach.
11. Paniere die gefrorene Kartoffel. Wälze sie dazu zuerst in Mehl, dann in einem verquirlten Ei und zuletzt in Semmelbröseln.
12. Frittiere die gefüllte Kartoffel für ca. 7-8 Minuten in 150 °C heißem Fett, bis sie goldbraun ist.
13. Serviere die gebackene Kartoffel wie eine Ofenkartoffel am besten mit einem Schnittlauch-Sauerrahm-Dip.
Erstaunlich, wie die Kombination dreier so einfacher Zutaten zu einem so einzigartigen Geschmackserlebnis werden kann. Bist auch du dieser Meinung und kannst du, nachdem du dieses Rezept probiert hast, ebenfalls nicht genug von gefüllten Kartoffeln bekommen? Dann solltest du unbedingt auch diese mit Käse und Hack gefüllte Kartoffeln probieren!