Jetzt, wo die Temperaturen langsam Richtung Sommer zeigen, rauchen auch die Grills wieder. Grillen ohne die passenden Salate? Das ist möglich, aber langweilig. Deshalb haben wir hier eine neue Salatidee für deinen nächsten Grillabend für dich. Unser Gurken-Gnocchi-Salat ist so lecker, dass er auch das Zeug hat, außerhalb der Grillsaison als Hauptgericht aufgetischt zu werden. Probier ihn unbedingt aus.
Einfaches Rezept: Gurken-Gnocchi-Salat
Oft fristen Gnocchi ein einsames Dasein als sogenannte Sättigungsbeilage neben Fleisch, Gemüse oder Fisch. Mit diesem Gurken-Gnocchi-Salat machst du die kleinen Knödel zum Star. Knusprig angebraten und lauwarm in einem Salat mit einer knackigen Gurke sowie einem frischen Joghurt-Dressing glänzt der Salat mit einem spannenden Spiel aus Aromen und unterschiedlichen Texturen.
Der Salat selbst kommt mit nur wenigen, aber ausgewählten Zutaten aus. Verwende frische Gnocchi aus dem Supermarkt, so ist der Salat schnell zubereitet. Hast du Gnocchi selbst gemacht und noch Reste übrig? Perfekt, die kannst du ebenfalls bestens für den Salat verbrauchen.
Für die knackige Note im Salat sorgt die Salatgurke. Die wird einfach in feine Scheiben geschnitten. Ist dir die Schale zu hart oder du verträgst sie nicht, dann schäle die Gurke vorher. Die Zwiebel schneidest du in Streifen und den Knoblauch reibst du fein.
Aus Joghurt, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Senf und Dill rührst du ein cremiges Dressing an. Nun vermischst du Gurke, Zwiebel und das Dressing miteinander und verteilst die warmen, knusprigen Gnocchi obendrauf.
In Stein gemeißelt ist das Rezept für den Salat selbstverständlich nicht. Du kannst ihn durch das Hinzufügen weiterer Zutaten immer wieder neu variieren. So schmeckt er auch, wenn du zusätzlich noch klein geschnittenen Kopfsalat mit dazugibst. Kleine Kirschtomaten oder Paprika bringen noch mal eine süße Note ins Spiel.
Du möchtest noch mehr Gnocchi-Rezepte ausprobieren? Dann bereite dir auch mal einen Gnocchi-Caprese-Salat zu. Auch ein Spargelsalat mit Gnocchi oder eine Gnocchi-Pfanne mit Hackfleisch sind tolle Ideen.
Gurken-Gnocchi-Salat
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 300 g frische Gnocchi
- 1 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 1 TL Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL frischer Dill gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundherum goldbraun und knusprig an.
- Wasche die Gurke und schneide sie in feine Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Streifen. Ziehe die Knoblauchzehe ab und reibe sie fein.
- Verrühre in einer Schüssel 🛒 den Joghurt mit Senf, Zitronensaft, Dill, Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl zu einem cremigen Dressing.
- Vermenge das Dressing mit den Gurken und den Zwiebeln.
- Verteile die noch warmen Gnocchi darüber und serviere den Salat sofort.
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