Diese Suppe wird auch die italienische Penicillin-Suppe genannt. Sie ist die italienische Version unserer Hühnersuppe, die besonders an kalten Tagen jegliche Wehwehchen kurieren soll. Allen voran: Hunger! Und die Lust auf eine gesunde und dennoch leckere Suppe, die dich zu jeder Jahreszeit packen kann. Diese Suppe vereint ihre gesunde Komponente mit einer gehörigen Portion Geschmack durch Parmesan und Butter.
Italienische Pastina-Suppe: geballte Gesundheit mit Parmesan und Butter
Pastina ist einfach eine Verniedlichung des Wortes Pasta und bezeichnet daher eine kleine Pastaform. Du kannst dich daher für deine Pastina-Suppe für die Nudelform entscheiden, die dir am besten gefällt. Hauptsache, sie ist klein. Auch Orzo kannst du verwenden, eine kleine Pastaform, die vor allem in der griechischen und türkischen Küche verwendet wird.
Zunächst wirkt es so, als sei die Pastina-Menge zu gering für die Menge der Brühe, aber sei unbesorgt, denn die Nudeln nehmen in der Suppe viel an Volumen zu. In unserer Pastina-Suppe mit Hühnchen sorgen eine ordentliche Portion Gemüse und Gewürze für den Gesundheitsfaktor und eine große Vielfalt an Aromen. Babykarotten, gelbe Paprika und Sellerie kommen in die Suppe, genauso wie frischer Rosmarin und Thymian. Wenn es unkomplizierter zugehen soll, reichen italienische Kräuter aus der Gewürzdose völlig aus.
Doch nun zum Spaß-Faktor der italienischen Pastina-Suppe: Parmesan! Davon kann man bekanntlich gar nicht genug haben. Dieser wird nicht nur auf die fertige Suppe gestreut, sondern auch während der Zubereitung in die Suppe gerührt. Das macht die Pastina besonders cremig! Zu guter Letzt verwenden wir in diesem Rezept gekochte Hühnerbrust. Eine tolle Art, um übrig gebliebene Reste vom Vortag aufzubrauchen.
Wenn du mehr Lust auf gesunde Suppen hast, werden dir unsere Frühlings-Minestrone oder die griechische Zitronensuppe sicher schmecken. Auch unsere Currysuppe mit Hähnchen ist eine leckere Hühnersuppe mit Twist.
Italienische Pastina-Suppe
Zutaten
- 1 Hühnerbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 300 g Babykarotten
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1,5 l Hühnerbrühe
- 250 g Pastina
- 100 g geriebener Parmesan
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Bring in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen und gib die gewaschene Hähnchenbrust dazu. Lass sie etwa 5 Minuten darin kochen, nimm dann den Topf vom Herd und lass das Fleisch im zugedeckten Topf ca. 10 Minuten zu Ende garen.
- Schäle und schneide die Zwiebeln, Sellerie und Karotten in grobe Stücke. Schäle und hacke den Knoblauch.
- Brate in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit Olivenöl und Butter alles an. Lösche mit Hühnerbrühe ab und lass alles bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln.
- Hole mit einem großen Löffel das Gemüse aus dem Topf und gib es in einen Mixer. Gib einen halben Löffel der Brühe dazu und püriere es, bis alles eine cremige Konsistenz hat.
- Gib die Pastina in die Brühe und koche sie nach Packungsangaben in etwa 6 Minuten gar. Gib danach das pürierte Gemüse und den Parmesan dazu.
- Lege die gekochte Hühnerbrust auf einen Teller und zerrupfe sie mit zwei Gabeln. Gib es zur Suppe dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.