Der Karottenkuchen ist nicht nur im Herbst und Winter äußerst beliebt, sondern auch eine feste Instanz beim Osterfest. Ob es daran liegt, dass der Osterhase so gern an Möhren nagt? Wie auch immer, bei uns darf er ebenfalls nicht fehlen. Aber dieses Jahr servieren wir ihn mal etwas anders: als kleine Karottenkuchen-Cupcakes.
Süße Karottenkuchen-Cupcakes: perfekt im Frühling
Cupcakes wie unsere Karottenkuchen-Cupcakes sind immer auch ein Blickfang, der für staunende Kaffeegäste sorgt. Immerhin sieht das fluffige Creme-Krönchen zauberhaft aus, wie da so kunstvoll auf den kleinen Kuchen thront.
Aber keine Bange, du musst kein Profi sein, um deine Karottenkuchen-Cupcakes so hübsch zu verzieren. Ein wenig Übung reicht schon aus. Nimm dir eine Spritztüte oder schneide eine Ecke von einem Gefrierbeutel ab und gib die Creme hinein. Drehe das offene Ende der Tüte zusammen, sodass du die Creme gut herausdrücken kannst. So lässt sie sich bestens auf die Muffins auftragen.
Will es dir trotz mehrmaliger Versuche nicht gelingen, deine Karottenkuchen-Cupcakes zu dekorieren, ist das auch nicht weiter schlimm. Verstreiche das Frosting einfach mit einem Backspatel auf den Muffins.
Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Daher teilen wir in unserem Leckerwissen praktische Tipps und Tricks rund ums Backen. Erfahre, wie du fehlende Backzutaten ersetzen oder frische Hefe gegen trockene Hefe austauschen kannst.
Achtung, die kleinen Karottenkuchen-Cupcakes sind schnell aufgefuttert. Sichere dir also schnell noch einen der Küchlein und genieße den saftigen Teig und die cremige Haube.
Als Nächstes kannst du dann unseren Schoko-Karottenkuchen oder einen Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting backen. Für Cupcake-Genuss empfehlen wir dir diese süßen Schmetterling-Cupcakes oder diese Zimtschnecken-Cupcakes. Lass es dir schmecken!
Karottenkuchen-Cupcakes
Zutaten
Für den Teig:
- 50 g Karotte
- 120 ml (vegane) Milch
- 1 TL Apfelessig
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Speiseöl
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
Für das Frosting:
- 200 g (veganer) Frischkäse zimmerwarm
- 120 g (vegane) Butter zimmerwarm
- 1 TL Vanillezucker
- 250 g Puderzucker
Zubereitung
- Mische die Milch und den Essig miteinander. Stelle den Mix kurz beiseite.
- Schäle die Karotte und raspele sie. Rühre sie unter die Milch.
- Mische das Mehl mit Backpulver, Zimt, Natron und Salz. Gib dann die übrigen Zutaten für den Teig dazu und vermenge alles gut.
- Fülle den Teig in die gefetteten oder mit Förmchen ausgelegten Mulden eines Muffinblechs und schiebe das Blech bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 15-20 Minuten in den Ofen. Nimm die Muffins danach aus der Form und lass sie abkühlen.
- Verrühre für das Frosting den Frischkäse und die Butter mit dem Vanillezucker und gib dann nach und nach den Puderzucker dazu, bis die Creme die gewünschte Konsistenz hat. Verziere die abgekühlten Muffins damit.