Wann hast du dich das letzte Mal so sehr auf dein Essen gefreut, dass dir schon beim Kochen das Wasser im Mund zusammengelaufen ist? Mit diesem Rezept könnte das jetzt öfter passieren! Diese Kartoffel-Spargel-Bowl mit Lachs kombiniert den Crunch von knusprigen Ofenkartoffeln, die Zartheit von ofengegartem Lachs und den frischen Biss von grünem Spargel. Dazu noch Avocado, Tomaten und etwas Rucola – fertig ist die Schüssel voller Glück!
Kartoffel-Spargel-Bowl mit Lachs: Genuss in jeder Gabel
Der Hype um Bowls kam – wie könnte es anders sein – aus den USA. Dort starteten insbesondere gesunde Poke Bowls (ein hawaiianisches Gericht mit rohem Fisch, Reis und Toppings) in angesagten Foodtrucks und hippen Restaurants eine kulinarische Bewegung.
Warum? Weil sie alles bieten: Frische Zutaten, eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Gemüse, und – nicht zu vergessen – sie sehen auf Instagram einfach mega aus. Inzwischen gibt es weltweit Varianten, von Buddha Bowls über Smoothie-Bowls bis hin zu herzhaften Gerichten wie unserer Kartoffel-Spargel-Bowl mit Lachs.
Bowls machen es einem kinderleicht, gesünder zu essen. Denn oft landet eine bunte Mischung aus den verschiedensten Lebensmitteln auf dem Tisch. Auch welche, zu denen wir sonst vielleicht nicht so häufig greifen.
Aber natürlich ist das noch lange nicht alles. Du sparst dir auch jede Menge Geschirr und hast nach dem Essen weniger Abwasch. Schließlich kommt alles in eine Schüssel. Damit eignen sich solche Gerichte auch perfekt als Meal Prep.
Wir haben uns für unsere Bowl für Kartoffeln als Kohlenhydrate-Basis entschieden. Natürlich kannst du sie aber auch durch Bulgur, Quinoa oder Süßkartoffeln austauschen. Und wenn du nicht so der Fan von Fisch bist, schmeckt das Ganze auch mit Hühnchen oder Tofu sehr lecker.
Für ein bisschen Biss kannst du geröstete Nüsse (wie Mandeln oder Cashews), Sprossen, Granatapfelkerne oder geröstete Kichererbsen dazugeben. Abwechslung bringt auch die Sauce. Statt Joghurt-Dressing kannst du Tahini-Sauce, einen Erdnuss-Dip, Hummus oder eine leichte Sesam-Sojasauce ausprobieren. Lass es dir schmecken!
Dein Herz schlägt für Bowls? Dann ist auch diese Falafel-Bowl einen Versuch wert. Unsere Veggie Teriyaki-Bowl schmeckt ebenso köstlich. Oder du bereitest dir als nächstes eine vegane Sushi-Bowl mit gebackenem Tofu zu. Du suchst eher etwas Anderes? Dann frag mal unseren Koch-Bot nach Rezeptideen.
Kartoffel-Spargel-Bowl mit Lachs
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Lachsfilets à ca. 150-200 g
- 1 EL Honig
- 250 g grüner Spargel
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 1 Avocado
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g Rucola
- 2 EL Joghurt
- 1/2 TL Senf
- 1 TL Sesam zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Schäle und schneide die Kartoffeln in kleine Würfel. Vermische sie in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer.
- Verteile die Kartoffelwürfel auf einem Backblech mit Backpapier und backe sie für ca. 25-30 Minuten, bis sie knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
- Lege die Lachsfilets auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine kleine Auflaufform 🛒. Bestreiche sie mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig.
- Gib sie in den Ofen (etwa 10 Minuten vor Ende der Kartoffel-Zeit) und backe sie für etwa 10-12 Minuten, bis sie gar sind. Zerzupfe den Lachs danach in kleine Stücke.
- Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und halbiere die Stangen, falls nötig. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Brate den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten, bis er bissfest ist. Würze mit Salz, Pfeffer und einem 1 TL Zitronensaft.
- Halbiere derweil die Cherrytomaten. Halbiere und entkerne die Avocado und schneide ihr Fruchtfleisch in Scheiben oder kleine Stücke. Schäle und schneide die Zwiebel in feine Ringe. Wasche den Rucola und lass ihn gut abtropfen.
- Verrühre den Joghurt mit 1 TL Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce.
- Verteile die Kartoffeln, Spargel, den zerzupften Lachs, Rucola, Avocado, Cherrytomaten und Zwiebeln in zwei Schalen. Gib die Sauce darüber und bestreue alles nach Belieben mit Sesam.
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