Eine Frittata ist ein italienisches Omelett mit Gemüse, das warm oder kalt genossen werden kann. Einwanderer aus Italien haben die Frittata in den USA weithin bekannt gemacht: Sie wird sogar in New Yorker Feinkostgeschäften angeboten. Klassisch wird sie in einer Pfanne zubereitet, macht sich aber auch im Ofen fast von selbst.
Ein Rezept der etwas anderen Art ist diese Pommes-Frittata, denn bei ihr spielen Kartoffeln die Hauptrolle:
Dafür brauchst du:
- 2 kg Kartoffeln
- 1 1/2 Camemberts à 150 g
Für die Eimasse:
- 8 Eier
- 1 Tomate
- 3 Baconscheiben (ca. 30 g)
- 1 EL Petersilie
- 1 kleine rote Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Außerdem:
- Tarte-Backform, Durchmesser: ca. 23 cm
- Öl zum Frittieren der Pommes
- Apfelspaltenschneider
So geht es:
1. Als Erstes werden die Kartoffeln mithilfe des Apfelschneiders in Spalten geschnitten.
2. Lege die Schnitze dann für etwa 30 Minuten in Wasser, damit die Stärke ausgeschwemmt wird.
3. Hole sie danach wieder aus dem Wasser und lasse sie auf einem Tuch abtropfen.
4. Anschließend gibst du das Öl in einen Topf und frittierst die Kartoffeln für etwa 4-5 Minuten bei ca. 165 °C.
5. Nutze einen Schaumlöffel, um die Kartoffeln aus dem heißen Öl zu holen, und lasse sie erneut kurz abtropfen.
6. Nimm nun die Backform, lege einen ganzen Camembert in die Mitte und staple die Hälfte eines zweiten obendrauf.
7. Jetzt beginnst du damit, die frittierten Kartoffeln aufrecht rings um den Käse herum in die Backform zu stellen, bis diese komplett voll ist.
8. Schlage für die Eimasse die 8 Eier auf und gib die restlichen Zutaten, in feine Würfel geschnitten, hinzu. Rühre alles gut um und gieße die Masse danach über die Kartoffeln.
9. Zum Schluss schiebst du die Backform bei 160 °C Umluft für ca. 60 Minuten in den Ofen.
10. Brich für den ultimativen Genuss Stücke aus der Pommes-Frittata heraus und dippe sie in den geschmolzenen Käse.
Ob du sie mit Freunden oder allein isst – die Pommes-Frittata ist unglaublich knusprig und wird durch das Frittieren der Kartoffeln noch um einiges leckerer.
Kartoffel-Fans sollten auch diese verdammt leckere Pommes-Torte mit Käse ausprobieren.