Darf es zwischendurch etwas Rohkost sein? Dann ist dieser Kohlrabi-Apfel-Salat sicher genau das richtige. Knackige Äpfel und Kohlrabi zaubern Frische auf den Tisch und versorgen dich mit einer extra Portion Vitaminen.
Kohlrabi-Apfel-Salat: fertig in 10 Minuten
500 Gramm Gemüse am Tag lautet die Empfehlung von Ernährungsmedizinern. Das ist gar nicht wenig und definitiv für viele nicht leicht zu schaffen. Wer über den Tag verteilt Rohkost nascht, schafft seine tägliche Gemüseration leichter. Aber immer an Möhren oder Paprika-Sticks zu knabbern ist auf Dauer langweilig. Die Lösung: ein Rohkostsalat mit Dressing wie dieser Kohlrabi-Apfel-Salat mit Joghurtsoße. Der ist in nur zehn Minuten fertig.
Was für eine Kombination: Bei dem Kohlrabi-Apfel-Salat trifft das nussig-milde Aroma des Kohlrabis auf die leicht säuerliche Frische eines Apfels, während Radieschen für etwas Schärfe sorgen. Der Aufwand zum Gemüseschneiden hält sich für diesen Salat in Grenzen, sodass es ab sofort keine Ausreden, kein Gemüse zu essen, mehr gibt.
Gerade weil der Rohkostsalat mit Kohlrabi und Apfel im Handumdrehen fertig ist, eignet er sich bestens, um ihn als Zwischenmahlzeit mit zur Arbeit zu nehmen. Er kann selbst dann zubereitet werden, wenn es morgens gern mal hektischer zugeht und fürs Kochen keine Zeit bleibt. Es ist aber nicht nur der frische Geschmack, der den Salat besonders macht, sondern auch die gesundheitlichen Benefits. Der Kohlrabi-Apfel-Salat steckt voller Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Eiweiß.
Den Kohlrabi-Apfel-Salat kannst du dir rund um das Jahr schmecken lassen, denn im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt bekommst du Kohlrabi und Äpfel fast durchgängig in guter Qualität zu kaufen. Anders sieht es mit Radieschen aus. Die lassen sich einfach durch geraspelte Möhren austauschen oder du lässt sie weg. Magst du keine Haselnüsse, tausche sie einfach zum Beispiel gegen Walnüsse aus.
Für eine extra Portion Vitamine findest du auf Leckerschmecker noch viel mehr gesunde Salate zum Nachmachen wie den Fenchelsalat mit Espresso-Dressing, den Reissalat mit Thunfisch oder den Bohnensalat aus der Toskana. Alle drei Salate kannst du übrigens auch gut als Mittagessen für die Pause mit auf Arbeit nehmen.
Kohlrabi-Apfel-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 1 Kohlrabi
- 1 Apfel
- 6 Radieschen
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing:
- 100 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Haselnüsse
Zubereitung
- Schäle und wasche den Apfel und den Kohlrabi. Schneide beide anschließend in dünne Streifen. Wasche die Radieschen und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche abschließend den Schnittlauch. Hacke ihn in feine Ringe.
- Gib alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
- Verrühre in einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer für das Dressing zusammen und gieße die Soße über den Salat. Mische alles gut durch. Streue zum Schluss die Haselnüsse über den Salat.