Ob zum Familienbesuch am Wochenende oder wenn man es sich richtig gut gehen lassen will: Ein leckeres Abendessen ist oftmals der krönende Abschluss eines Tages. Am besten ist es, wenn es dazu einfach zuzubereiten ist und wenig Zeit braucht. Lachs im Blätterteig ist genau so ein Gericht. So schick es auch klingen mag, es eignet sich sogar für die schnelle Feierabendküche.
Rezept für schnellen Lachs im Blätterteig
Auf den ersten Blick sieht der Lachs im Blätterteig dem Klassiker Beef Wellington nicht unähnlich. Aber lass dich davon nicht abschrecken! Für dieses schnelle Abendgericht brauchst du keine aufwendige Pilzmasse oder perfekt medium gegartes Fleisch. Wir verwenden zartes Lachsfilet, das aufgrund seiner Fett-Marmorierung im Ofen besonders saftig wird. Dazu eine aromatische Spinat-Pilz-Mischung. Umhüllt wird das Ganze dann mit einer knusprigen Blätterteig-Schicht und fertig ist ein Gericht, das in einem Restaurant kaum besser schmecken würde.
Noch dazu ist dieses leckere Abendessen mit Lachs richtig gesund. Lachs enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken und Herzinfarkten vorbeugen. Spinat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und unterstützt so die Augen und die Verdauung. Der Lachs im Blätterteig schmeckt also nicht nur hervorragend, es tut dir nebenbei ganz heimlich auch noch gut.
Das knusprig-leckere Ofengericht steht in unter einer Stunde auf dem Abendbrottisch. Aufgrund seiner raffinierten Optik eignet sich Lachs im Blätterteig daher sowohl für die schnelle Feierabendküche als auch für Abendessen mit Besuch. Er schmeckt sowohl pur als auch mit einem Spritzer Zitronensaft. Wenn du möchtest, kannst du einen frischen Salat für den besonderen Vitaminkick dazu servieren.
Du kannst gar nicht genug von Lachs bekommen? Das ist gut, denn der Fisch steckt voller gesunder Fettsäuren. Besonders in der Kombi mit Spinat schmeckt er genial, wie unsere Spinat-Lachs-Quiche und das Lachsfilet mit Parmesan-Spinat-Soße beweisen. Eine beliebte Zubereitung ist auch gebeizter Lachs, aber wusstest du, dass du den ganz einfach selbst machen kannst? Ab zum Rezept!
Lachs im Blätterteig
Zutaten
- 600 g Blattspinat TK
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Champignons
- Olivenöl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 1 Rolle Blätterteig
- 500 g Lachsfilet
- 1 Ei
Zubereitung
- Taue den Blattspinat auf und lass ihn gut abtropfen. Schäle derweil die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein. Schneide die Pilze in Scheiben.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Schwitze beides glasig an und füge dann die Pilze hinzu. Brate sie kurz an, gib dann den Spinat in die Pfanne und vermische alles gut. Schmecke die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab und lass alles ein wenig abkühlen.
- Rolle derweil den Blätterteig aus und putze die Lachsfilets. Entferne dafür, falls vorhanden, Haut und Gräten und spüle den Fisch einmal ab. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken und würze ihn von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Streiche die Hälfte von der Spinat-Pilz-Mischung auf dem Blätterteig aus, lass dabei etwa 10 cm Rand zu allen Seiten. Lege das Lachsfilet in die Mitte und bedecke es mit dem restlichen Spinat.
- Falte die Blätterteigränder über dem Fisch zusammen, drücke alles aneinander fest und schneide den Teig oben zweimal quer ein oder versieh ihn mit einigen Einstichen.
- Backe den Blätterteig-Lachs bei 200 °C Umluft etwa 25 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.