Frühling liegt in der Luft! Was könnte besser zu dieser leichten, erfrischenden Jahreszeit passen als eine Pasta mit einem Pesto, das genauso frisch und unbeschwert ist wie die ersten warmen Tage? Unsere Pasta mit Joghurt-Minze-Pesto bringt genau die richtige Portion Frische auf deinen Teller, ohne dabei schwer oder fettig zu sein. Es ist das perfekte Gericht, wenn du Lust auf leichte Frühlingsküche hast, die dennoch voll im Geschmack ist. Gönn dir dieses schnelle Rezept!
Frischer Genuss in 20 Minuten: Pasta mit Joghurt-Minze-Pesto
Hast du dich schon mal näher mit Minze beschäftigt? Ich bis zu diesem Rezept auch nicht. Ob für Kräutertees, als Deko auf Desserts oder als Zutat in anderen Gerichten: Die Minze ist ein wahres Multitalent in der Küche. Diese grüne, aromatische Pflanze ist schon seit Jahrhunderten bekannt – und das aus gutem Grund! Wusstest du, dass es über 600 Minzarten gibt? Die bekannteste dürfte wohl die Pfefferminze sein, die einen intensiven, erfrischenden Geschmack hat. Doch auch die grüne Minze sorgt mit ihrem milden, süßeren Aroma für eine angenehme Frische.
Minze hat nicht nur geschmacklich einiges zu bieten, sondern ist auch richtig gesund. Sie hat beruhigende Eigenschaften und hilft bei der Verdauung. Minztee ist daher nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Magenfreund. Übrigens: Die ätherischen Öle, die in den Blättern der Minze enthalten sind, wirken oft auch wohltuend bei Erkältungen, da sie die Atemwege befreien können. Genauso können sie die Konzentration fördern und bei Kopfschmerzen helfen.
Wir verwenden die Minze heute in unserem Rezept für Pasta mit Joghurt-Minze-Pesto. Außer Nudeln al dente zu kochen und das Pesto herzustellen, brauchst du für dieses Gericht gar nicht viel zu tun. Ob Penne, Spaghetti oder eine andere Pasta-Sorte, das bleibt ganz dir überlassen. Für das Pesto gibst du dann Joghurt, frische Minze, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und etwas Olivenöl in den Mixer und pürierst alles zu einer cremigen Soße. Einfach über die Nudeln geben und fertig!
Wenn du die Pasta mit Joghurt-Minze-Pesto noch etwas proteinreicher gestalten möchtest, kannst du zum Beispiel noch gegrilltes Hähnchen, Lachs oder Garnelen hinzufügen. Mit gegrillter Zucchini und Aubergine wird es auch etwas gehaltvoller. Und wenn du es noch ein wenig raffinierter magst, sorgt ein Hauch Currypulver für Exotik. Der Kontrast zwischen der frischen Minze und dem warmen Curry ergibt eine spannende Geschmackskombination. Lass es dir schmecken!
Pesto lässt sich in allen Variationen und mit den verschiedensten Zutaten herstellen. Versuche dich zum Beispiel mal an unserem Rezept für Erdnuss-Pesto. Diese Spaghetti mit Basilikum-Senf-Pesto musst du auch unbedingt probiert haben. Oder du bereitest dir zum Lunch oder Dinner eine Portion Nudeln mit Avocado-Pesto zu. Immer noch ratlos, was du als Nächstes kochen sollst? Unser Koch-Bot hilft dir! Probier’s aus und frag ihn nach Rezepten.
Pasta mit Joghurt-Minze-Pesto
Zutaten
- 250 g Pasta z. B. Spaghetti oder Penne
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund frische Minze
- 1/2 Zitrone
- 30 g (veganer) Parmesan gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 150 g veganer Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken zum Garnieren
Zubereitung
- Koche die Pasta in reichlich Salzwasser al dente.
- Röste währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie leicht goldbraun sind. Schäle den Knoblauch, wasche und trockne die Minze. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse ihren Saft aus.
- Gib 30 g der gerösteten Pinienkerne, Knoblauch, Minze, Parmesan, Olivenöl, Joghurt sowie Zitronensaft und -abrieb in den Mixer und püriere alles zu einem cremigen Pesto. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Gieße die Pasta ab und vermische sie direkt mit dem Joghurt-Minze-Pesto.
- Richte die Pasta auf Tellern an, bestreue sie mit den restlichen Pinienkernen und einigen Chiliflocken.