Nach dem Essen werden die Reste in Tupperdosen verstaut, um sie in den nächsten Tagen noch mal zu verspeisen – wer kennt es nicht? Dieser lästigen Aufgabe kannst du jedoch ganz leicht entgehen, wenn du nicht zu viel kochst.
Hauptspeise und Dessert lassen sich nämlich in nur einer Backform servieren. Unser herrlicher Pie ist zur Hälfte mit aromatischem Gemüse und würziger Hähnchenbrust gefüllt; die andere Hälfte wartet mit einem köstlichen Dessert aus Äpfeln auf – Dinner und Dessert aus nur einer Form? So geht’s:
Portionen: 8 (4 herzhafte und 4 süße)
Vorbereitungszeit: 30 Min
Backzeit: 40 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
- 640 g Mehl
- 230 g kühles Kokosöl
- 4 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 10-12 EL kaltes Wasser
Für die Apfelfüllung:
- 2 Äpfel
- 40 g getrocknete Cranberrys
- 40 g grobgehackte Pekannüsse
- 40 g gehobelte Mandeln
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g flüssige Butter
Für die Hähnchenfüllung:
- 2 EL Öl zum Braten
- 2 kleingehackte Knoblauchzehen
- 1 in Würfel geschnittene Zwiebel
- 300 g Hähnchenbrust
- 60 g in kleine Würfel geschnittene Karotten
- 60 g geviertelte Champignons
- 60 g Erbsen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 200 ml Brühe
- 20 g Stärke
- 100 ml Milch
- 150 g Frischkäse
- 100 g geriebenen Mozzarella
- Salz, Pfeffer
Außerdem:
- runde Auflaufform, Durchmesser: 27 cm
- Alufolie
So geht es:
1. Vermenge für den Teig zunächst Mehl und Kokosöl miteinander. Rühre dann Zucker, Salz sowie Wasser hinzu und knete die Masse zu einer glatten Kugel; lege diese anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank.
2. Währenddessen kannst du schon die beiden Füllungen vorbereiten. Schäle für das Dessert die Äpfel, schneide sie in Spalten und verrühre sie mit den übrigen Zutaten der Apfelfüllung.
3. Würze für die Hähnchenfüllung zunächst das Fleisch und brate es goldbraun an. Lass die Hähnchenbrust abkühlen und zupfe sie dann in kleine Stücke.
Tipp: Um die Hähnchenbrust noch zarter und saftiger zu machen, kannst du sie nach dem Anbraten mit Brühe angießen, die Pfanne abdecken und das Fleisch darin für 20 Minuten schmoren lassen. Wende es währenddessen in regelmäßigen Abständen.
Gib Öl in eine Pfanne und schwitze darin zunächst Knoblauch und Zwiebeln an. Rühre dann Hähnchenbrust, Karotten, Champignons, Erbsen, Paprikapulver und Brühe hinzu. Verrühre Milch mit Stärke und gieße sie in die Pfanne. Rühre abschließend noch Frischkäse und Mozzarella hinzu und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
4. Trenne mit Alufolie die Auflaufform in zwei Hälften.
5. Halbiere den Teig. Rolle eine Hälfte rund aus und schneide sie mittig durch. Lege je ein ausgerolltes Teigstück in eine Hälfte der Auflaufform.
6. Gib nun die Füllungen in die Auflaufform.
7. Rolle die zweite Teighälfte ebenfalls rund aus und halbiere sie. Bedecke mit einer Hälfte die Hähnchenfüllung.
8. Schneide die andere Teighälfte in Streifen und flicht sie, wie oben im Video gezeigt, zu einem Gitter. Lege dieses dann vorsichtig auf die Apfelfüllung.
Tipp: Lege das Gitter vorher ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit es stabiler wird.
Schneide dann die überschüssigen Teigränder ab.
9. Mache in den Teig über der Hähnchenfüllung ein paar Einschnitte, damit entstehender Wasserdampf während des Backens entweichen kann. Backe den Pie dann für 40 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze.
Hast du schon mal ein Menü für vier Personen gesehen, das in nur einer Form serviert wird? Mit diesem hübschen Pie, der mit einer herrlichen Mischung aus Hähnchenbrust und Äpfeln daherkommt, wirst du Familie und Freunde zum Strahlen bringen.
Lust auf noch eine hübsche Hähnchenkreation? Dann kommst du hier zu unserem Rezept für einen herzhaften Kuchen mit Hühnerbrust.
