Pochierte Eier sind eine beliebte Alternative zu Rühr-, Spiegel- oder dem klassischen Frühstücksei. Doch anstatt sie nur pur zu genießen, kannst du sie zusammen mit Schinken in knusprig-weichen Donut-Teig hüllen. Auf diese Weise erlebst du nicht nur einen ganz neuen Eigenuss, sondern bekommst auch noch einen tollen Snack, der nicht nur zum Frühstück gut schmeckt.
Pochierte Eier sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Die zarte Konsistenz des Eigelbs, das sanft aus dem perfekt gegarten Eiweiß fließt, ist ein Anblick, der jedes Mal aufs Neue fasziniert. Aber was passiert, wenn man diese himmlischen pochierten Eier in den verführerisch duftenden, goldenen Teig eines Donuts hüllt? Schon der Gedanke daran lässt den Magen knurren und das Herz höher schlagen.
Der Moment, wenn du in den zarten Donut beißt und das Eigelb langsam hervorquillt, ist einfach unglaublich und hebt dein Frühstück auf eine ganz neue Ebene.
Doch nicht nur der Geschmack macht dieses Gericht so besonders. Es ist auch die Kombination aus Gegensätzen, die fasziniert. Das Salzige des Eigelbs harmoniert mit der Süße des Teigs. Es sind diese Kontraste, die das Gericht so faszinierend macht.
Ob zum Brunch, Mittagessen oder Abendbrot – die pochierten Eier im Donut-Teig werden zum kulinarischen Highlight auf dem Tisch. Darüber wird sicherlich noch lange gesprochen werden.
Portionen: 3
Zubereitungszeit: 30 Min
Backzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 55 Min
Ruhezeit: 100 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
Für den Donut-Teig:
- 140 g Mehl, Type 405
- 15 ml Wasser
- 1 Ei, Größe L
- 20 g weiche Butter
- 5 g Zucker
- 2,5 g Hefe
- 75 ml Milch
- 5 g Salz
Außerdem:
- 3 Eier
- 9 Scheiben Schinken, z.B. Serrano
- 30 ml Essig
- Wasser
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 5 g gehackte Kräuter
- 30 ml Sauce hollandaise
- 3 Schraubringe für Einmachgläser
So geht es:
1. Vermische für den Donut-Teig zunächst Wasser und Hefe miteinander und lass die Mischung für 10 Minuten ruhen. Verknete sie dann mit allen anderen Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig und lass diesen abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen.
2. Teile den Teig in drei gleich große Stücke und rolle diese kreisförmig aus. Belege jeden Teigkreis dann mit drei Schinkenscheiben.
3. Lege nun die Schraubringe in eine Pfanne, übergieße sie mit Wasser und Essig und bringe das Ganze zum Kochen. Gib dann je ein Ei in einen Schraubring, decke die Pfanne ab und nimm sie von der heißen Herdplatte. Lass die Eier so etwa 7 Minuten ziehen.
4. Gib je ein pochiertes Ei auf die Mitte der belegten Teigkreise.
5. Umhülle die pochierten Eier mit dem Schinken.
6. Hülle das Ganze nun in Teig, sodass ein Ball entsteht; entferne gegebenenfalls überstehende Teigreste. Lass die gefüllten Teigkugeln dann abgedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
7. Backe die mit pochierten Eiern und Schinken gefüllten Donut-Teigbällchen nun in 160 °C heißem Öl goldbraun. Vermische dann Sauce hollandaise mit Kräutern und serviere sie dazu.
Noch mehr Lust auf Eier? Dann findest du hier 3 Eier-Rezepte für jede Gelegenheit.
Lerne auch unsere anderen Rezepte für pochierte Eier kennen: