Wer macht auch immer zu viel Spaghetti, Kartoffeln oder Reis? Mindestens eine gefüllte Tupperdose bleibt beim Kochen häufig übrig. Zum Wegschmeißen ist die natürlich viel zu schade! Wir zeigen euch 3 Ideen, was man Leckeres aus übriggebliebenen Spaghetti, Kartoffeln und Reis machen kann. Im Folgenden erwarten euch Spaghettimuffins, Kartoffelpfannkuchen und Reisbällchen. 1.) Spaghettimuffins Dafür brauchst du:

250 g Speck
60 g Parmesan
5 Eier
400 g Crème fraîche
100 g Frühlingszwiebeln
250 g gekochte Spaghetti
Öl
Salz
Pfeffer

Außerdem:

Muffinform

So geht es: 1.1) Gib Crème fraîche, Parmesan, Speck, Eier und klein geschnittene Frühlingszwiebeln in eine Schüssel und vermenge alles miteinander.

1.2) Pinsle eine Muffinform mit Öl aus. Drehe dann mit einem Löffel und mit einer Gabel kleine Portionen deiner übriggebliebenen Spaghetti auf und befülle die einzelnen Mulden der Muffinform mit den „Nudel-Nestern“.

1.3) Gib dann 1-2 TL der Crème-fraîche-Soße in die einzelnen Mulden zu den Spaghetti hinzu. Achte darauf, die Form nicht zu überfüllen. Würze alles nochmals mit Salz und Pfeffer und schiebe die Muffinform bei 180 °C Umluft für 30 Minuten in den Ofen.

2.) Kartoffelpfannkuchen Dafür brauchst du:

700 g gekochte Kartoffeln
200 ml Milch
75 g Butter
100 g geriebenen Cheddar
2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
1 Ei
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl
Frühlingszwiebel und Sauerrahm

So geht es: 2.1) Erwärme deine übriggebliebenen, kalten Kartoffeln in der Mikrowelle und gib heiße Milch und Butter hinzu. Stampfe nun alles zu einem Brei.

2.2) Gib nun Mehl, Käse, Ei, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles mit einer Gabel.

2.3) Reibe deine Hände mit ein bisschen Öl ein und forme nun kleine Pfannkuchen aus der Kartoffelmasse. Brate die Pfannkuchen von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Serviere die Kartoffelpfannkuchen, garniert mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln.

3.) Reisbällchen Dafür brauchst du:

400 g gekochten Reis
1 großes Ei
75 g geriebenen Mozzarella
50 g gehackte Petersilie
50 g Paniermehl
zusätzlich 100 g Paniermehl zum Panieren
200 g Mini-Mozzarella
Pflanzenöl zum Braten

So geht es: 3.1) Vermenge Reis mit Ei, den 50 g Paniermehl, klein gehackter Petersilie und Käse und forme aus der Masse kleine Bällchen mit je einem Mini-Mozzarella als Füllung.

3.2) Wende die Bällchen in der zweiten Portion Paniermehl und frittiere sie in etwa 175 °C heißem Öl.

In Zukunft musst du dich nicht mehr ärgern, wenn du mal wieder eine zu große Portion Nudeln gekocht hast. Daraus werden dann eben Spaghettimuffins. Die restlichen Kartoffeln werden zum Pfannkuchen verarbeitet und aus der übriggebliebenen Portion Reis werden knusprige Bällchen. Noch mehr Resteverwertung findest du bei den herzhaften Blumenkohl-Muffins mit Schinken-Ei-Füllung aus dem Bonusvideo.