Pfannkuchen gehören für viele zu den absoluten Frühstücksklassikern. Sie sind schnell gemacht, immer wieder neu anpassbar und machen jeden glücklich. Wenn du bisher nur Pfannkuchen mit Apfelstücken im Teig kennst, dann musst du diese Rhabarber-Pfannkuchen unbedingt probieren!
Rhabarber-Pfannkuchen: alter Klassiker mit neuem Twist
Du solltest die Saison unbedingt nutzen und Pfannkuchen einmal mit Rhabarber zubereiten. Statt wie gewohnt Apfelstücke in den Teig zu geben, bringt der Rhabarber einen neuen, köstlichen Twist in ein altbekanntes und beliebtes Rezept.
Das schmackhafte Stangengemüse verleiht den goldbraunen Pfannkuchen eine angenehme Frische und charakteristische Säure, die einen großartigen Kontrast zum süßen Teig bringen. Wie könnte ein Start in den Tag, besonders an einem gemütlichen Wochenende, besser sein?
Ergänzt wird dein neues Lieblingsfrühstück von zarten, süßen Erdbeeren – ebenfalls ein Star der Saison. Für noch mehr Süße auf dem Teller sorgt dann ein wenig Puderzucker. Aber auch mit etwas Vanillesoße oder Marmelade kannst du die Pfannkuchen noch ein wenig weiter verfeinern.
Einen besonderen Tipp, den ich von meiner Oma gelernt habe, ist es, etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser in den Teig zu geben. Dadurch werden sie am Ende besonders fluffig. Wenn ein paar Pfannkuchen übrig bleiben sollten, kannst du sie einfach zusammenrollen, einpacken und unterwegs genießen. Probiere diese frühlingshaften Köstlichkeiten unbedingt selbst aus.
Bei Leckerschmecker findest du noch mehr Rezepte für wunderbare Pfannkuchen für jeden Geschmack. Wenn du auf Mehl verzichten möchtest, probiere doch einmal Quarkpfannkuchen. Ein absolutes Wohlfühlfrühstück sind unsere Schoko-Pfannkuchen mit Apfelfüllung. Und falls du es beerig magst, dann zauber dir Pfannkuchen mit Blaubeercreme. Noch mehr Ideen bekommst du rund um die Uhr von unserem Koch-Bot.
Rhabarber-Pfannkuchen
Zutaten
- 400 ml Milch
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 600 g Rhabarber
- etwas neutrales Pflanzenöl zum Anbraten
- 250 g Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Vermenge Milch, Eier, Mehl, Wasser, Salz und Zucker in einer Schüssel.
- Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in dünne Scheiben.
- Erhitze Öl in einer Pfanne 🛒 und schwitze ein paar der Rhabarberscheiben darin an. Gieße etwas Teig darüber und brate ihn bei nicht zu großer Hitze für 3-4 Minuten aus. Wende ihn vorsichtig und brate auch die andere Seite für etwa 3 Minuten fertig.
- Wasche währenddessen die Erdbeeren, entferne den Strunk und halbiere oder, je nach Größe, viertel sie.
- Serviere die Pfannkuchen mit einigen Erdbeeren und bestäube sie mit etwas Puderzucker.
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