Diese Suppe schmeckt auch kalt und passt daher perfekt für die wärmeren Tage: Unsere erfrischende Rote-Bete-Apfel-Suppe! Um den fruchtig- frischen Geschmack zu unterstreichen, empfehle ich dir die Verwendung grüner Granny-Smith-Äpfel. Diese Sorte schmeckt schön sauer. Gelingen kann die Suppe aber mit jeder Apfelsorte.
Rote-Bete-Apfel-Suppe: frisch, sauer, fruchtig
Rote Bete ist nicht jedermanns Liebling, und auch ich musste dem Gemüse erst wieder eine Chance geben. Dabei habe ich festgestellt, dass die vielseitige Knolle durchaus lecker ist und vielen Gerichten das gewisse Etwas gibt. Die intensive rote Farbe ist auf dem Teller schön anzusehen, auf der Kleidung oder den Fingern eher weniger – ziehe dir lieber Küchenhandschuhe über, wenn du Rote Bete verarbeitest. Sollte doch mal etwas daneben gehen, kannst du die Flecken mit Zitronensaft bekämpfen, ein bewährtes Hausmittel.
Unsere Rote-Bete-Apfel-Suppe ist dank des Knollengemüses ein sehr guter Eisenlieferant. Diesen Stoff benötigt unser Körper für die Blutbildung. Außerdem ist sie reich an Antioxidantien, die die Zellen vor freien Radikalen schützen und daher ausgesprochen gesund sind. Auch der Apfel bringt einiges auf den Tisch: Neben Antioxidantien auch viel Vitamin C und wichtige Ballaststoffe.
Die fruchtige Suppe ist nicht nur gut für die Gesundheit, sondern auch noch schnell zubereitet. Gerade einmal 20 Minuten stehst du dafür in der Küche. Servieren kannst du deine Suppe mit einem Klecks Sahnemeerrettich, die wunderbar zum frisch-säuerlichen Geschmack passt. Reiche dazu ein frisches Stück Fladenbrot!
Wie schon erwähnt, lege ich dir für unsere Rote-Bete-Apfel-Suppe aufgrund des sauren Geschmacks die Verwendung von Granny-Smith-Äpfeln ans Herz. Die sind nicht nur lecker und gesund, sondern haben auch eine sympathische Geschichte. Die Sorte wurde 1868 zufällig von einer älteren australischen Bäuerin namens Maria Ann Smith auf ihrem Komposthaufen entdeckt. Dort wuchs ein wildes Apfelbäumchen. Vermutlich ist der grüne Apfel ein Produkt aus einer zufälligen Kreuzung. Nach seiner Entdeckerin benannt (Granny steht für Großmutter) begann der Siegeszug dieses Apfels, der heute zu den beliebtesten Sorten gehört.
Wenn du auf den Geschmack gekommen Roter Bete bist, empfehle ich dir unser Rezept für Rote Bete im Backofen. Wie vielseitig das Gemüse ist, beweist auch unser Rote-Bete-Kuchen. Und mit übriggebliebenen Granny-Smith-Äpfeln kannst du einen tollen Waldorfsalat zubereiten.
Rote-Bete-Apfel-Suppe
Zutaten
- 600 g rote Bete
- 1 Zwiebel rot
- 2 Äpfel Granny-Smith
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Sahne
- ½ Bund Schnittlauch
- 3 EL Sahnemeerrettich
Zubereitung
- Schäle und schneide die Rote Bete und die Zwiebel in grobe Würfel. Würfle den Apfel und dünste alles zusammen in einem Topf mit geschmolzener Butter für ein paar Minuten.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass alles kurz aufkochen. Koche alles für etwa 10 Minuten weich.
- Püriere den Topfinhalt mit einem Pürierstab, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und füge Sahne hinzu.
- Serviere deine Suppe mit einem Klecks Sahnemeerrettich und klein geschnittenem Schnittlauch.