Ob rund oder eckig, mit Fleisch oder Frischkäse gefüllt – Ravioli sind einfach unwiderstehlich und zählen zu den absoluten Klassikern der italienischen Küche. Doch nicht nur in der klassischen Variante schmecken Ravioli köstlich, auch in anderen Formen sind sie ein echter Gaumenschmaus. So auch in dieser Version aus Hackfleisch, die mit einer käsigen Füllung daherkommt.
Dafür brauchst du:
Für die Hackfleischmasse:
- 700 g Hackfleisch
- 75 g Semmelbrösel
- 4 EL gehackten Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 2 Eier
Für die Käsefüllung:
- 170 g Ricotta
- 1 Tomate
- 1 El Schnittlauch
- 40 g geriebenen Mozzarella
- 60 g geriebenen Hartkäse
- 80 g geriebenen Parmesan
- 1 Eigelb
- Salz und Pfeffer
restliche Zutaten:
- 1 Eiweiß
- zum Panieren: 200 g Mehl, 4 Eier und 200 g Paniermehl
So geht es:
1. Beginne damit, das Hackfleisch und die restlichen Zutaten in eine Schüssel zu geben und alles mit der Hand gut zu vermischen.
2. Halbiere danach die Hackfleischmasse und rolle jede Hälfte wie einen Kuchenteig zwischen zwei Backpapierstreifen mit dem Nudelholz aus.
3. Ziehe danach den oberen Backpapierstreifen wieder ab.
4. Entkerne nun die Tomate, schneide sie in Würfel und vermische sie mit den restlichen Zutaten für die leckere Käsefüllung. Verteile diese anschließend zu vier gleichen Teilen auf dem ausgerollten Hackfleisch.
5. Pinsele danach das Hackfleisch mit dem Eiweiß ringsherum ein und lege anschließend die zweite Hackfleischschicht obendrauf.
6. Drücke das Fleisch dann vorsichtig um die Füllung herum fest.
7. Schneide nun mit einem Pizzaschneider vier gleich große Stücke aus und verschließe die Ränder mit dem Griff eines Holzlöffels.
8. Friere die 4 entstandenen Fleischravioli dann für ca. 30 Minuten ein und paniere sie danach in Mehl, Ei und Paniermehl.
9. Zum Schluss brauchst du sie nur noch für ca. 6-7 Minuten in 170 °C heißem Öl zu frittieren.
10. Besonders gut schmecken die Meatioli mit Marinarasoße und etwas Parmesan und Schnittlauch.
Selbstgemachte Ravioli schmecken immer am besten. Diese leckere Variante aus Hackfleisch ist etwas für richtige Fleischfans.
Hier findest du ein tolles Rezept für eine etwas andere Variante von Nudeln in Sauce bolognese.
