Kartoffeln aus dem Ofen gehen eigentlich immer. Sie sind sättigend, einfach zubereitet und eine perfekte Basis für viele kreative Gerichte. In diesem Rezept für schmackhafte Ajvar-Kartoffeln mit Brokkoli erhalten sie am Ende der Zubereitung ein Topping, von dem du nicht genug bekommen wirst.
Ajvar-Kartoffen mit Brokkoli: schnell gemacht und einfach lecker
Ajvar stammt ursprünglich aus dem Balkan, vor allem aus Regionen wie Serbien, Nordmazedonien oder Bosnien. Dort ist die würzige rote Paprikapaste ein fester Bestandteil der Alltagsküche. Je nach Region wird sie etwas schärfer oder milder zubereitet. Für dieses Rezept kannst du dir aussuchen, welchen Schärfegrad du bevorzugst.
Die bei uns verbreitete Variante von Ajvar basiert eigentlich immer auf gerösteter Paprika, die mit Auberginenpürree verfeinert wird. Es gibt aber auch eine Version, die Auberginen als Grundlage hat, welche mit Paprika gewürzt werden. Für dieses Rezept greifen wir zur Paprikavariante, die du problemlos im Supermarkt finden solltest.
So ergänzt sie die angebratenen Paprika ideal. Zusammen mit Sahne und einem Spritzer Zitronensaft wird daraus eine herrlich cremige, frische Soße, die perfekt zum Gemüse in der Pfanne sowie den Kartoffeln aus dem Ofen passt. Eine Mahlzeit, die nicht nur schön auf dem Teller aussieht, sondern mit jedem Bissen glücklich macht!
Ob als unkompliziertes Abendessen, als Meal-Prep für die nächsten Tage oder sogar als Beilage zu Grillgut: Diese Ajvar-Kartoffeln mit Brokkoli zeigen, wie einfach du ein überraschend vielschichtiges Gericht zaubern kannst. Und vielleicht wird Ajvar bald öfter in deiner Küche Verwendung finden.
Wenn du Lust auf mehr Rezepte mit der würzigen Paprikasoße hast, dann bist du bei Leckerschmecker genau richtig. Für ein weiteres schnelles Rezept musst du Nudeln mit Ajvar-Frischkäse-Soße probieren. Ideal zum Grillen ist unser Ajvar-Feta-Dip. Wenn du willst, kannst du Ajvar auch selbst machen.
Ajvar-Kartoffeln mit Brokkoli
Zutaten
- 800 g Kartoffeln festkochend
- 3 EL Olivenöl + etwas mehr zum Anbraten
- 1 TL Paprikapulver geräuchert, z.B. dieses 🛒
- 1 TL Thymian getrocknet
- etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprika rot und gelb
- 250 g Brokkoli frisch oder aus dem Tiefkühlregal
- 150 g Ajvar mild oder scharf nach Geschmack
- 2 EL Sahne
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
- Wasche die Kartoffeln gründlich ab und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Vermenge sie in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian und einer Prise Salz und Pfeffer.
- Backe die Kartoffelscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für 25-30 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.
- Schäle währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide beides klein. Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel.
- Teile anschließend den Brokkoli in Röschen und blanchiere ihn für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser. Schrecke ihn dann kalt ab.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Knoblauch und die Zwiebel glasig an. Gib danach Paprika und Brokkoli hinzu und brate beides für 5-6 Minuten.
- Rühre Ajvar mit der Sahne und dem Zitronensaft unter das Gemüse. Lass alles 2-3 Minuten köcheln, bis alles gut vermischt ist und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf Tellern und gieße die Ajvar-Gemüsemischung darüber.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.