Du bist auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Grillrezept? Bratwurst und Grillfackel sind dir einfach zu langweilig? Aufgepasst! Hier kommt eine Grill-Idee, von der deine Gäste in 10 Jahren noch sprechen werden. Wir füllen eine Ananas mit würzigem Pulled Pork sowie Mozzarella und umwickeln sie mit Bacon. Abgerundet wird alles mit einer Glasur aus BBQ-Sauce und als Beilage gibt es gegrillte Maiskolben. In dieser Grillsaison ein Muss für jeden Grill-Fan!
Portionen: 4-5
Zubereitungszeit: 15 Min
Grillzeit: 4 Std 15 Min
Gesamtzeit: 4 Std 30 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dafür brauchst du:
Für das Pulled Pork:
- ca. 1,5 kg Schweineschulter
- 400 ml Cola
- 200 ml dunklen Balsamicoessig
- 1 EL Salz
- 1 EL grob geschroteten Pfeffer
- 1 EL edelsüßen Paprika
- 1 EL geriebenen Knoblauch
- 1 EL geriebenen Ingwer
- Zahnstocher
Für die BBQ-Sauce:
- aufgefangene Marinade
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
Außerdem:
- Ananas
- 200 g geriebenen Mozzarella
- 8 Scheiben Bacon
- 4 Maiskolben
So geht es:
1. Lege die Schweineschulter auf ein Brett und stich zahlreiche Zahnstocher in die Oberseite. Lege das Fleisch danach in eine Schüssel. Schneide von einer Ananas den „Deckel“ mit den Blättern ab und püriere das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer.
2. Gieße das pürierte Fruchtfleisch auf das Fleisch in der Schüssel und füge Cola, Ingwer, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Balsamicoessig hinzu. Schwenke die Schüssel, sodass sich alle Zutaten miteinander verbinden. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch etwa eine Stunde darin marinieren – aber nicht länger, da die Ananas das Fleisch sonst zersetzt. Lege die ausgehöhlte Ananas erst einmal beiseite.
3. Nimm das Fleisch aus der Schüssel heraus, hebe die Marinade unbedingt für später auf und entferne die Zahnstocher. Brate das Fleisch auf der direkten Zone auf dem Grill scharf an. Lege es dann in einen Dutch Oven und lasse es in der indirekten Zone ca. 3-4 Stunden langsam garen. Die Kerntemperatur des Fleisches sollte über 90 °C betragen, damit es sich später leicht zerrupfen bzw. „pullen“ lässt.
4. Gib die beiseitegestellte Marinade in eine gusseiserne Pfanne und stelle diese wiederum auf den Grill. Lasse die Marinade einkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz aufweist. Füge dann Tomatenmark und passierte Tomaten hinzu. Koche alles weiter ein, bis die BBQ-Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5. Lege das Fleisch, wenn es fertig gegart ist, in eine Auflaufform. Gib die selbstgemachte BBQ-Sauce darüber und zerrupfe alles mit deinen Händen. Verwende nicht die ganze Sauce, da auch die Ananas am Ende noch mit ihr bestrichen wird.
6. Schneide die Schale von der beiseitegestellten Ananas ab und befülle die ausgehöhlte Frucht dann abwechselnd mit Pulled Pork und geriebenem Mozzarella.
7. Setze den „Deckel“ wieder auf die Ananas und umwickle sie komplett mit Bacon. Verteile die Kohle kreisförmig auf dem Grill, lege das Grillgitter drauf und stelle die Ananas in die Mitte. Pinsle den Bacon mit der BBQ-Sauce ein. Lege außerdem noch vier Maiskolben in die indirekte Zone auf den Grill und lasse alles ca. 15 Minuten garen.
Das Schönste am Sommer sind doch eindeutig lange Grillabende mit den Liebsten. Diese mit Pulled Pork und Mozzarella gefüllte Ananas ist einfach unwiderstehlich und schreit danach, von jedem Grill-Fan einmal im Leben ausprobiert zu werden.
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