• Frühstück
  • Klassiker
    • Aufläufe
    • Lasagnen
    • Nudeln
    • Pizza
    • Sandwiches
    • Suppen & Salate
  • Wähle eine Zutat
    • Hühnchen
    • Fleisch
    • Fisch & Meeresfrüchte
    • Eier
    • Kartoffeln
    • Reis
    • Vegetarisch & Vegan
    • Käse
  • Schnell & einfach
  • Epische XXL-Rezepte
  • BBQ & Burger
    • BBQ
    • Burger
    • Grillen
    • Hot Dogs
  • Backen & Desserts
    • Brot
    • Gebäck
    • Kuchen
    • No-bake-Kuchen
    • Cupcakes & Muffins
    • Pies & Tartes
    • Cookies
    • Schokolade & Süßigkeiten
    • Eiscreme
  • Food Art
    • Schnitzen
    • Anrichten & dekorieren
    • Niedliche Kreationen
  • Getränke
  • Shop
Leckerschmecker
Leckerschmecker
  • Home
  • Frühstück
  • Klassiker
    • Aufläufe
    • Lasagnen
    • Nudeln
    • Pizza
    • Sandwiches
    • Suppen & Salate
  • Wähle eine Zutat
    • Hühnchen
    • Fleisch
    • Fisch & Meeresfrüchte
    • Eier
    • Kartoffeln
    • Reis
    • Vegetarisch & Vegan
    • Käse
  • Schnell & einfach
  • Epische XXL-Rezepte
  • BBQ & Burger
    • BBQ
    • Burger
    • Grillen
    • Hot Dogs
  • Backen & Desserts
    • Brot
    • Gebäck
    • Kuchen
    • No-bake-Kuchen
    • Cupcakes & Muffins
    • Pies & Tartes
    • Cookies
    • Schokolade & Süßigkeiten
    • Eiscreme
  • Unsere Favoriten
  • Food Art
    • Schnitzen
    • Anrichten & dekorieren
    • Niedliche Kreationen
  • Getränke
  • Backen & Desserts
  • Kuchen

Apfelkuchen mit Blätterteig, Pekannüssen und Karamell

Teilen
Pin

Jede Familie hat ihr eigenes Traditionsrezept für Apfelkuchen. Ob mit Streuseln oder einfachem Mürbeteig – Apfelkuchen ist und bleibt der absolute Klassiker in der deutschen Kuchenküche. Wenn du dich aber gerne auch einmal neu inspirieren lassen möchtest, ist folgendes Apfelkuchen-Rezept genau richtig für dich. Heute gibt es einen spektakulären Apfelkuchen mit Blätterteig, karamellisierten Pekannüssen, Karamellbonbons und Vanillesauce. Dieser Kuchen sieht phänomenal aus und zergeht auf der Zunge. 

Portionen: 12
Zubereitungszeit: ca. 2 Std 30 Min
Backzeit: ca. 1 Std 30 Min
Gesamtzeit: ca. 4 Std
Wartezeit: ca. 1 Std 30 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Dafür brauchst du:

Für die Apfelfüllung:

  • 1,5 kg geschnittene Äpfel
  • ca. 3 EL Stärkemehl
  • 100 g Honig
  • 200 g karamellisierte Pekannüsse

Für die Vanillesauce:

  • 500 g Apfelmus
  • 300 g Frischkäse
  • 1 ausgekratzte Vanilleschote
  • Pürierstab

Außerdem:

  • 3 Rollen Blätterteig 
  • 2-mal 100 g geklärte Butter
  • 70 g Kakaopulver
  • 9 Karamellbonbons
  • 20 Löffelbiskuits
  • 200 ml Apfelsaft
  • Donutform, Durchmesser: ca. 28 cm
  • Zimt-Zucker-Mischung
  • geröstete Mandelblättchen

So geht es:

1. Karamellisiere zunächst die Pekannüsse im Honig. Vermische dann die kleingeschnittenen Äpfel mit den karamellisierten Nüssen sowie dem Stärkemehl und lass alles für ca. 30 Minuten ruhen.

Tipp: Vermische die geschnittenen Äpfel am besten mit etwas Vitamin-C-Pulver. So werden sie nicht braun.

Klein geschnittene Äpfel werden mit karamellisierten Pekannüssen und Stärke vermischt

2. In der Zwischenzeit bereitest du die Vanillesauce zu. Gib Apfelmus, Frischkäse sowie die ausgekratzte Vanilleschote in ein hohes Gefäß und püriere alles mit einem Pürierstab. Stelle die Sauce für eine Stunde in den Kühlschrank.

3. Schneide den Blätterteig in spitz zulaufende Streifen und lege mit ihnen die Kuchenform aus.

Tipp: Bestreiche die Streifen auf der aufliegenden Seite mit etwas Wasser, dann haften sie besser aneinander.

Kuchenform wird mit Streifen aus Blätterteig ausgelegt

4. Mische nun die ersten 100 g der geklärten Butter mit dem Kakaopulver und bestreiche damit die Blätterteigstreifen in der Kuchenform.

Blätterteig in Kuchenform wird mit einer Kakao-Butter-Mischung bestrichen

5. Fülle die Form etwa zur Hälfte mit der Apfel-Nuss-Mischung. Drücke außerdem die Karamellbonbons hinein. Darauf gibst du dann die restliche Apfel-Nuss-Mischung.

Kuchenform mit Blätterteig wird mit Äpfeln und Karamellbonbons gefüllt

6. Tunke die Löffelbiskuits in Apfelsaft und lege sie ringsherum auf die Apfelfüllung in der Kuchenform. 

In Apfelsaft getränkte Löffelbiskuits werden in Kuchenform verteilt

7. Klappe die über den Rand ragenden Blätterteigstreifen nach innen ein und stürze die Kuchenform auf ein Backblech. Bestreiche den Teig danach mit den zweiten 100 g der geklärten Butter. 

Tipp: Stelle den Kuchen dann nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank.

Blätterteig wird mit geklärter Butter bestrichen

8. Schiebe den Kuchen bei 190 °C Ober- und Unterhitze für 90 Minuten in den vorgeheizten Ofen und lass ihn nach dem Backen ca. 30 Minuten ruhen. Fülle anschließend die Vanillesauce in die Mitte des Kuchens. 

Apfelkuchen mit Blätterteig, Pekannüssen und Löffelbiskuit

9. Bestreue alles mit Zimtzucker und gerösteten Mandelblättchen. 

Apfelkuchen mit Blätterteig, Pekannüssen und Karamellbonbons und Vanillesauce

Dieser saftige Apfelkuchen überzeugt durch seine kreative Zutaten-Kombination: Blätterteig, karamellisierte Pekannüsse, Karamellbonbons und in Apfelsaft getränkte Löffelbiskuits ergeben zusammen ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Auch wenn das eigene Familienrezept unschlagbar bleibt – hier wird selbst die Oma hellhörig!

Apfelkuchen mit Blätterteig, Pekannüssen und Karamell
Teilen
Pin
Folge Uns
Im Trend
  • Maulwurf-Muffins mit Bananenfüllung
    Maulwurfkuchen in Klein: Maulwurf-Muffins mit Bananenfüllung
  • frittierte Eier mit weißem Dip
    Knusprig, zart und voller Geschmack: frittierte Eier zum Frühstück
  • Cremige Windbeutel-Torte mit Frischkäsecreme und Honig
    Einfach zum Dahinschmelzen: süße Windbeutel-Torte mit Frischkäsecreme und Honig
  • Bugnes mit Puderzucker
    Französisches Hefegebäck, leicht gemacht: Backe deine eigenen Bugnes
  • Kartoffel-Cordon-bleu mit Ei und Bacon-Mantel
    Kartoffel-Cordon-bleu mit Ei und Bacon-Mantel
  • Ein Stück Toastbrot-Quiche mit Salat
    Schnelle Küche: Toastbrot-Quiche in 30 Minuten
Beliebte Kategorien
Anrichten & dekorieren
181 Posts
View Posts
Aufläufe
195 Posts
View Posts
Backen & Desserts
835 Posts
View Posts
BBQ
21 Posts
View Posts
BBQ & Burger
94 Posts
View Posts
Brot
81 Posts
View Posts
Burger
47 Posts
View Posts
Cookies
44 Posts
View Posts
Cupcakes & Muffins
37 Posts
View Posts
Eier
113 Posts
View Posts
Folge Uns

Melde dich für unseren Newsletter an!

Leckerschmecker
  • Über uns
  • Datenschutzerklärung
  • Impressum
  • Kooperationen
  • Cookie-Einstellungen
  • Shop

Gib dein Suchwort ein und drücke Enter.