• Frühstück
  • Klassiker
    • Aufläufe
    • Lasagnen
    • Nudeln
    • Pizza
    • Sandwiches
    • Suppen & Salate
  • Wähle eine Zutat
    • Hühnchen
    • Fleisch
    • Fisch & Meeresfrüchte
    • Eier
    • Kartoffeln
    • Reis
    • Vegetarisch & Vegan
    • Käse
  • Schnell & einfach
  • Epische XXL-Rezepte
  • BBQ & Burger
    • BBQ
    • Burger
    • Grillen
    • Hot Dogs
  • Backen & Desserts
    • Brot
    • Gebäck
    • Kuchen
    • No-bake-Kuchen
    • Cupcakes & Muffins
    • Pies & Tartes
    • Cookies
    • Schokolade & Süßigkeiten
    • Eiscreme
  • Food Art
    • Schnitzen
    • Anrichten & dekorieren
    • Niedliche Kreationen
  • Getränke
  • Shop
Leckerschmecker
Leckerschmecker
  • Home
  • Frühstück
  • Klassiker
    • Aufläufe
    • Lasagnen
    • Nudeln
    • Pizza
    • Sandwiches
    • Suppen & Salate
  • Wähle eine Zutat
    • Hühnchen
    • Fleisch
    • Fisch & Meeresfrüchte
    • Eier
    • Kartoffeln
    • Reis
    • Vegetarisch & Vegan
    • Käse
  • Schnell & einfach
  • Epische XXL-Rezepte
  • BBQ & Burger
    • BBQ
    • Burger
    • Grillen
    • Hot Dogs
  • Backen & Desserts
    • Brot
    • Gebäck
    • Kuchen
    • No-bake-Kuchen
    • Cupcakes & Muffins
    • Pies & Tartes
    • Cookies
    • Schokolade & Süßigkeiten
    • Eiscreme
  • Unsere Favoriten
  • Food Art
    • Schnitzen
    • Anrichten & dekorieren
    • Niedliche Kreationen
  • Getränke
  • Backen & Desserts
  • Kuchen

Apfelkuchen mit Blätterteig, Pekannüssen und Karamell

Teilen
Pin

Jede Familie hat ihr eigenes Traditionsrezept für Apfelkuchen. Ob mit Streuseln oder einfachem Mürbeteig – Apfelkuchen ist und bleibt der absolute Klassiker in der deutschen Kuchenküche. Wenn du dich aber gerne auch einmal neu inspirieren lassen möchtest, ist folgendes Apfelkuchen-Rezept genau richtig für dich. Heute gibt es einen spektakulären Apfelkuchen mit Blätterteig, karamellisierten Pekannüssen, Karamellbonbons und Vanillesauce. Dieser Kuchen sieht phänomenal aus und zergeht auf der Zunge. 

Portionen: 12
Zubereitungszeit: ca. 2 Std 30 Min
Backzeit: ca. 1 Std 30 Min
Gesamtzeit: ca. 4 Std
Wartezeit: ca. 1 Std 30 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Dafür brauchst du:

Für die Apfelfüllung:

  • 1,5 kg geschnittene Äpfel
  • ca. 3 EL Stärkemehl
  • 100 g Honig
  • 200 g karamellisierte Pekannüsse

Für die Vanillesauce:

  • 500 g Apfelmus
  • 300 g Frischkäse
  • 1 ausgekratzte Vanilleschote
  • Pürierstab

Außerdem:

  • 3 Rollen Blätterteig 
  • 2-mal 100 g geklärte Butter
  • 70 g Kakaopulver
  • 9 Karamellbonbons
  • 20 Löffelbiskuits
  • 200 ml Apfelsaft
  • Donutform, Durchmesser: ca. 28 cm
  • Zimt-Zucker-Mischung
  • geröstete Mandelblättchen

So geht es:

1. Karamellisiere zunächst die Pekannüsse im Honig. Vermische dann die kleingeschnittenen Äpfel mit den karamellisierten Nüssen sowie dem Stärkemehl und lass alles für ca. 30 Minuten ruhen.

Tipp: Vermische die geschnittenen Äpfel am besten mit etwas Vitamin-C-Pulver. So werden sie nicht braun.

Klein geschnittene Äpfel werden mit karamellisierten Pekannüssen und Stärke vermischt

2. In der Zwischenzeit bereitest du die Vanillesauce zu. Gib Apfelmus, Frischkäse sowie die ausgekratzte Vanilleschote in ein hohes Gefäß und püriere alles mit einem Pürierstab. Stelle die Sauce für eine Stunde in den Kühlschrank.

3. Schneide den Blätterteig in spitz zulaufende Streifen und lege mit ihnen die Kuchenform aus.

Tipp: Bestreiche die Streifen auf der aufliegenden Seite mit etwas Wasser, dann haften sie besser aneinander.

Kuchenform wird mit Streifen aus Blätterteig ausgelegt

4. Mische nun die ersten 100 g der geklärten Butter mit dem Kakaopulver und bestreiche damit die Blätterteigstreifen in der Kuchenform.

Blätterteig in Kuchenform wird mit einer Kakao-Butter-Mischung bestrichen

5. Fülle die Form etwa zur Hälfte mit der Apfel-Nuss-Mischung. Drücke außerdem die Karamellbonbons hinein. Darauf gibst du dann die restliche Apfel-Nuss-Mischung.

Kuchenform mit Blätterteig wird mit Äpfeln und Karamellbonbons gefüllt

6. Tunke die Löffelbiskuits in Apfelsaft und lege sie ringsherum auf die Apfelfüllung in der Kuchenform. 

In Apfelsaft getränkte Löffelbiskuits werden in Kuchenform verteilt

7. Klappe die über den Rand ragenden Blätterteigstreifen nach innen ein und stürze die Kuchenform auf ein Backblech. Bestreiche den Teig danach mit den zweiten 100 g der geklärten Butter. 

Tipp: Stelle den Kuchen dann nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank.

Blätterteig wird mit geklärter Butter bestrichen

8. Schiebe den Kuchen bei 190 °C Ober- und Unterhitze für 90 Minuten in den vorgeheizten Ofen und lass ihn nach dem Backen ca. 30 Minuten ruhen. Fülle anschließend die Vanillesauce in die Mitte des Kuchens. 

Apfelkuchen mit Blätterteig, Pekannüssen und Löffelbiskuit

9. Bestreue alles mit Zimtzucker und gerösteten Mandelblättchen. 

Apfelkuchen mit Blätterteig, Pekannüssen und Karamellbonbons und Vanillesauce

Dieser saftige Apfelkuchen überzeugt durch seine kreative Zutaten-Kombination: Blätterteig, karamellisierte Pekannüsse, Karamellbonbons und in Apfelsaft getränkte Löffelbiskuits ergeben zusammen ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Auch wenn das eigene Familienrezept unschlagbar bleibt – hier wird selbst die Oma hellhörig!

Apfelkuchen mit Blätterteig, Pekannüssen und Karamell
Teilen
Pin
Folge Uns
Im Trend
  • Hähnchen-Kartoffelrösti-Burger mit Pilzragout
    Kartoffelrösti in cool: Leckerer Rösti-Burger mit Pilzragout
  • Ein Schweinchen aus Toast, Ei und Würstchen
    Kreativer Start in den Tag: 3 schnucklige Ideen fürs Frühstück
  • Zwiebelkuchen mit roten Zwiebeln und Pizzateig
    Schnell gemacht: einfacher Zwiebelkuchen mit roten Zwiebeln
  • Zimtschnecke als Tassenkuchen: süßes Gebäck aus der Mikrowelle
  • Eier Benedict zum Frühstück! Pochiertes Ei, Sauce Hollandaise, englischer Muffin und Schinken
    Für mehr Abwechslung am Frühstückstisch: Eier Benedict
  • Selbst gemachte Franzbrötchen in einem Korb, daneben Milch und ein Kaffee
    Hamburger Spezialität selber backen: Franzbrötchen mit Zucker und Zimt
Beliebte Kategorien
Anrichten & dekorieren
183 Posts
View Posts
Aufläufe
203 Posts
View Posts
Backen & Desserts
961 Posts
View Posts
BBQ
26 Posts
View Posts
BBQ & Burger
100 Posts
View Posts
Brot
96 Posts
View Posts
Burger
49 Posts
View Posts
Cookies
45 Posts
View Posts
Cupcakes & Muffins
40 Posts
View Posts
Eier
122 Posts
View Posts
Folge Uns
Leckerschmecker
  • Über uns
  • Datenschutzerklärung
  • Impressum
  • Kooperationen
  • Cookie-Einstellungen
  • Shop

Gib dein Suchwort ein und drücke Enter.