Du denkst, du hättest schon alles gesehen, was man mit Kartoffeln in der Küche anstellen kann? Gratin, Kuchen, Suppe und Co. können einpacken. Heute wird’s mal richtig verrückt. Wir zaubern aus Kartoffelbrei drei wirklich außergewöhnliche Gerichte – dank unserer wunderbaren Rezepte mit Kartoffeln. Wir tischen marinierte Kartoffelchampignons, frittierte Kartoffelstangen und knusprigen Kartoffel-Bruch auf.
1. Kartoffelchampignons
Portionen: 3
Zubereitungszeit: 25 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Wartezeit: 10 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
- 350 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Kartoffelstärke
- 150 ml Wasser
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 10 g Chili
- 10 g Zucker
- 100 ml Sojasauce
- 15 g geschnittenen Lauch
- 60 ml Pflanzenöl
Außerdem:
- Glasflasche
- Eisportionierer
So geht es:
1.1 Koche die Kartoffeln und zerstampfe sie. Füge Stärke und Wasser hinzu und vermenge alles zu einem Teig. Forme den Kartoffelteig zu kleinen Kugeln – idealerweise mit einem Eisportionierer.
1.2 Drücke mit der Flaschenöffnung einen Abdruck in jedes Kartoffelbällchen. Gib die Kartoffelbällchen dann für 5 Minuten in kochendes Wasser.
1.3 Stelle eine Marinade aus Chili, Zucker, Knoblauch, Sojasauce und Pflanzenöl her und lass die gekochten Kartoffelchampignons darin etwa 10 Minuten ziehen. Serviere sie daraufhin mit kleingeschnittenem Lauch.
2. Kartoffelstangen
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 5 Min
Gesamtzeit: 20 Min
Einfrierzeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 5 g Salz
- 1 g gemahlenen Pfeffer
- 50 g Speisestärke
- Pflanzenöl zum Frittieren
Außerdem:
- Nudelholz
- Ofenrost
So geht es:
2.1 Koche die Kartoffeln und zerstampfe sie. Füge Stärke, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles zu einem Teig. Verteile die Masse auf Backpapier und rolle sie zu einer ca. 1 cm dicken Platte aus. Schneide die Teigplatte dann in ca. 1 cm breite Streifen. Eine ideale Hilfe dafür ist ein Ofenrost.
Tipp: Wenn du die Streifen 30 Minuten in den Gefrierschrank legst, lassen sie sich später besser weiterverarbeiten.
2.2 Frittiere die Kartoffelstangen in 170 °C heißem Pflanzenöl, bis sie goldgelb sind.
3. Kartoffelbruch
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 5 Min
Kochzeit: 2 Std
Gesamtzeit: 2 Std 5 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
- 100 g mehligkochende Kartoffeln
- Sieb
- Paprikapulver
So geht es:
3.1 Koche die Kartoffeln, bis sie sehr weich sind und fast zerfallen. Lass sie ausdampfen und streiche sie dann durch ein Sieb. Gib die Masse in einen Topf und rühre die Restflüssigkeit bei schwacher Hitze heraus. Streiche die Masse dann dünn auf ein Stück Backpapier. Lege das Backpapier auf ein Backblech und schiebe es bei 50 °C Ober- und Unterhitze für 2 Stunden in den Ofen.
Tipp: Wenn man es abwechslungsreich mag, kann man jetzt schon Gewürze auf die Masse streuen.
3.2 Streue Paprikapulver auf die gebackene Kartoffelmasse und brich sie in mundgerechte Stücke.
Du liebst Kartoffeln genauso wie wir? Dann werden dich unsere drei außergewöhnlichen Rezepte mit Kartoffeln sehr glücklich machen. Der Kartoffel kann in puncto Vielseitigkeit einfach kein anderes Lebensmittel das Wasser reichen.
