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Cremige Blumenkohl-Kartoffel-Suppe: unsere Lieblingssuppe im Herbst

Hat jemand Lust auf Suppe? Wunderbar, denn hier wartet eine cremige Blumenkohl-Kartoffel-Suppe
auf hungrige Mäuler. Gleich nachkochen!

Eine Schüssel Blumenkohl-Kartoffel-Suppe mit geröstetem Blumenkohl garniert auf einem Teller, auf dem auch ein Löffel und zwei Scheiben getoastetes Weißbrot liegen.
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Diese 6 Rezepte zeigen, dass Blumenkohl mehr als nur eine Beilage ist

Suppen sind super, findest du nicht auch? Sie bieten so viel Freiraum, man kann im Prinzip so gut wie jede Gemüsesorte darin verarbeiten, und wenn noch Zutaten im Kühlschrank schlummern, die bald mal aufgebraucht werden müssten, ist eine Suppe ideal dafür. Wir haben uns heute mal für eine Blumenkohl-Kartoffel-Suppe entschieden: Weil sie cremig ist, von innen wärmt und zwei unserer liebsten Gemüsesorten kombiniert. Das kann nur lecker werden!

Cremige Blumenkohl-Kartoffel-Suppe: Die lieben wir

Suppen wie unsere Blumenkohl-Kartoffel-Suppe zu kochen ist für uns fast schon wie eine Meditation. Wenn die Zutaten im Topf vor sich hin blubbern, entschleunigen unsere rasenden Gedanken im Kopf ganz automatisch. Es ist ein bisschen, wie auf Wellen oder in ein prasselndes Feuer zu blicken – herrlich beruhigend.

Je mehr Zutaten im Laufe des Kochens in eine Suppe wandern, desto intensiver werden Geruch und Geschmack. Unsere Blumenkohl-Kartoffel-Suppe wird dank Zugabe von Lauch, Lorbeer und Knoblauch extra würzig. Und noch einen Pluspunkt kennen wir: Wenn du möchtest, kannst du das Rezept sogar vegan nachkochen. Nimm dafür statt herkömmlicher Sahne einfach ein pflanzliches Alternativprodukt, gleiches tust du mit der Butter.

Übrigens: So eine Suppe schmeckt noch einmal besser mit einem Topping. Welche Suppen-Toppings sich besonders gut eignen, haben wir für dich herausgefunden. Ganz egal, ob geröstete Kerne oder selbst gemachte Croûtons, auch unsere Blumenkohl-Kartoffel-Suppe freut sich über das kulinarische Krönchen.

Unsere Blumenkohl-Kartoffel-Suppe hat bestimmt deinen Hunger auf mehr Glück zum Löffeln geweckt, oder? Das können wir verstehen! Deshalb teilen wir selbstverständlich liebend gern andere köstliche Suppen-Rezepte mit dir. Aktuell haben Pastinaken Saison, deshalb solltest du unbedingt eine Pastinakensuppe kochen. Diese Knoblauchsuppe mit Croûtons ist richtig schön aromatisch – aber Vorsicht, am besten abends genießen. Und was hältst du von einer griechischen Tomatensuppe mit Feta?

Eine Schüssel Blumenkohl-Kartoffel-Suppe mit geröstetem Blumenkohl garniert auf einem Teller, auf dem auch ein Löffel und zwei Scheiben getoastetes Weißbrot liegen.

Blumenkohl-Kartoffel-Suppe

Avatar photoFranziska
4.25 (110 Bewertungen)
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Blumenkohl
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Stangen Lauch
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 EL (vegane) Butter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 950 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml (vegane) Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • Zitronensaft optional

Zubereitung
 

  • Beginne damit, den Blumenkohl gründlich zu waschen und die Kartoffeln zu schälen, bevor du beides zerkleinerst. Spüle den Lauch sehr gründlich, um jeglichen Schmutz zwischen den Blättern zu entfernen, und schneide ihn dann in Ringe. Schäle und hacke oder reibe den Knoblauch.
  • Stelle einen Topf auf den Herd und zerlasse darin die Butter. Schwitze den Lauch und den Knoblauch an, füge dann den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzu. Gieße Brühe dazu, füge ein Lorbeerblatt hinzu und lasse alles aufkochen. Anschließend 20 Minuten köcheln lassen.
  • Nimm nun das Lorbeerblatt aus dem Topf und püriere die Suppe. Wer möchte, kann einige Stückchen übriglassen.
  • Rühre die Sahne ein, wärme die Suppe nochmals auf und verfeinere sie mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Belieben Zitronensaft.