Wenn dir immer nur Brötchen mit Marmelade zum Frühstück auf Dauer zu langweilig sind, bringen internationale Frühstücksgerichte Abwechslung auf den Speiseplan. Mit Çilbir zum Beispiel geht es in die Türkei. Hinter dem Gericht verbirgt sich eine herzhaft gewürzte Joghurtsuppe, die mit einem pochierten Ei und Chilibutter serviert wird. Nachmachen ist kinderleicht.
Çilbir: frühstücken wie in der Türkei
Von den berühmten Eggs Benedict über klassisches Rührei bis hin zum Ei im Glas – das Frühstücksei lässt sich auf viele verschiedene Arten zubereiten. Aber hast du deine Eier schon einmal mit Joghurt gegessen? Klingt merkwürdig, schmeckt aber richtig lecker. Çilbir ist ein herzhaft gewürzter Joghurt mit pochiertem Ei, viel Knoblauch und Chilibutter und erinnert ein bisschen an Shakshuka. Besonders gut schmeckt die Joghurtsuppe mit geröstetem Fladenbrot serviert.
Das türkische Frühstücksgericht Çilbir ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch günstig. Denn du brauchst nicht viele Zutaten. Neben Joghurt, Butter, Eier, Knoblauch, Petersilie und Fladenbrot als Beilage kommen lediglich noch Gewürze wie Zucker, Pfeffer, Salz und Chiliflocken dazu, die du wahrscheinlich ohnehin schon im eigenen Vorratsschrank hast.
Çilbir kann auf unterschiedliche Art zubereitet werden. So kann die Chilibutter beispielsweise auch noch mit einer Prise Kreuzkümmel gewürzt oder das fertige Gericht mit Schwarzkümmel bestreut werden. Du kannst auch gern selbst kreativ werden und die Kräuter verwenden, die du besonders magst oder zusätzliche Gewürze hinzufügen. Auch kleine Tomaten oder Gurken sind eine prima Ergänzung zum herzhaften Joghurt. Besonders gut schmeckt Çilbir, wenn du Fladenbrot dazu servierst. Aber auch Baguette oder ein geröstetes Mischbrot passen dazu.
Neben Çilbir gibt es noch weitere herzhafte Gerichte zum Frühstück mit Ei. Eier Benedict sind pochierte Eier auf Toast, garniert mit einer Haube aus Sauce hollandaise. Magst du es pikant und international, ist Shakshuka mit in einer Tomatensauce gegarten Eiern ein toller Tipp für ein deftiges Frühstück.
Çilbir
Zutaten
Für den Joghurt:
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 g griechischer Joghurt 10 % Fett
- 1 Prise Salz
- Zucker
- Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Bund Petersilie
Für die pochierten Eier:
- 4 Eier Größe M
- 2 EL Essig
Für die Chili-Butter:
- 40 g Butter ungesalzen
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Prise Meersalzflocken
Beilage:
- 1 Fladenbrot oder Bagutte
Zubereitung
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn möglichst klein.
- Vermische danach den Joghurt mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker und teile ihn auf zwei Schüsseln auf.
- Bringe einen Topf mit Wasser mit Essig zum Sieden. Das Wasser sollte aber nicht kochen. Schlage in der Zwischenzeit ein Ei in einer Tasse auf und stelle es beiseite. Ist der Siedepunkt erreicht, rühre mit einer Kelle das Wasser um, bis in der Mitte ein Strudel entsteht. Jetzt gibst du das Ei in die Mitte des Strudels. Lasse es etwa drei bis vier Minuten im Essigwasser ziehen und hole es anschließend mit einer Schaumkelle heraus. Bereite so auch die restlichen Eier zu.
- Für die Paprikabutter lässt die Butter in einer Pfanne zerlaufen, bis sie flüssig ist, dann die Chili- und Meersalzflocken unterrühren.
- Gib in jede Schüssel zum Joghurt zwei Eier und träufle die flüssige Chilibutter darüber. Jetzt hackst du noch die Petersilie und streust sie ebenfalls über den Joghurt. Röste etwas Fladenbrot oder Baguette in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun an und serviere es als Beilage zum Joghurt.