Erdbeeren im Salat? Aber klar – und zwar in flüssiger Form als Erdbeer-Vinaigrette! Dieses Rezept verbindet fruchtige Erdbeeren mit Rotweinessig, Walnussöl und Senf zu einer sommerlich-aufregenden Salatsoße, von der du nicht genug bekommen kannst. Hier gibt’s das Rezept!
Rezept für Erdbeer-Vinaigrette: fruchtig-würzig
Immer nur Essig und Öl oder ein Joghurt-Dressing zum Salat kann mit der Zeit doch mal etwas langweilig werden. Versteh mich nicht falsch, ich bin ein Fan von „schnell, einfach und lecker“. Manchmal brauche ich aber einfach das gewisse Etwas, das die Geschmacksnerven überrascht und neu zum Leben erweckt. Irgendetwas Unbekanntes, eine Kombination, die ich so noch nicht probiert habe. Und wie wir ja alle wissen, steht und fällt ein guter Salat nicht nur mit dem richten Zusammenspiel an unterschiedlichen und kreativen Zutaten, sondern auch mit dem richtigen Dressing, das alles nochmal zusammenbringt und Balance schafft.
Aktuell bin ich ein großer Fan von allerlei Salaten, die Erdbeeren enthalten. Ganz gleich, ob Rucola-Erdbeer-Salat oder Erdbeer-Tomaten-Salat mit Burrata, Hauptsache fruchtig! Da lag die Idee nicht fern, die Erdbeeren nicht nur als Zugabe zum Salat zu verwenden, sondern sie auch im Dressing zu verarbeiten.
Das Tolle: Die Erdbeer-Vinaigrette schmeckt zwar außergewöhnlich, bleibt in der Herstellung aber dennoch einfach, sodass du deinen Salat schnell damit anmachen und genießen kannst.
Zuerst pürierst du eine gute Portion Erdbeeren zu einem feinen Püree. Dieses mischst du dann mit den restlichen Dressing-Zutaten wie Öl, Essig, Senf und Gewürzen. Das war’s auch schon – fertig ist die Erdbeer-Vinaigrette!
Die fruchtige Süße der Vinaigrette harmoniert zum Beispiel wunderbar mit leicht bitterem Rucola, knackigem Feldsalat oder jungem Spinat. Kombiniere das Ganze mit cremigem Ziegenkäse und gehackten Walnüssen. Die nussigen und pikanten Aromen ergänzen die Erdbeer-Vinaigrette einfach perfekt. Lass es dir schmecken!
Du möchtest ein bisschen mit verschiedenen Salat-Dressings experimentieren? Dann mache als Nächstes mal eine Tomaten-Basilikum-Vinaigrette. Ein amerikanisches French-Dressing ist ein absoluter Klassiker und geht immer. Und wenn du es frisch und cremig liebst, ist dieses Avocado-Joghurt-Dressing das richtige für dich. Für noch mehr Salat- und Dressing-Inspiration frag gerne unseren Koch-Bot!
Erdbeer-Vinaigrette
Zutaten
- 100 g Erdbeeren
- 2 EL Rotweinessig
- 3 EL Walnussöl gibt's online z.B. hier 🛒
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Ahornsirup
- etwas frisches Basilikum
- 1 Spritzer Limettensaft
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün. Gib sie in ein hohes Gefäß und püriere sie mit einem Stabmixer fein.
- Rühre den Rotweinessig, das Walnussöl, den Dijon-Senf, den Ahornsirup und den Spritzer Limettensaft unter.
- Wasche und schneide das Basilikum fein. Gib es zur Vinaigrette.
- Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und mische alles gut durch.
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