Du kennst sicherlich auch dieses Verlangen, mal wieder etwas Neues in der Küche ausprobieren zu wollen. Dann suchst du nach verschiedenen Rezepten aus allen möglichen internationalen Küchen, nur um dir am Ende doch etwas Altbekanntes zu machen, weil die Anleitungen und Zutaten viel zu außergewöhnlich sind. Da kommt dieses Kimchi-Udon-Stir-Fry genau richtig!
Kimchi-Udon-Stir-Fry zauberst du ohne Probleme nach
Stir-Fry kommt aus der chinesischen Küche und ist vor allem im ostasiatischen Raum verbreitet. Es bedeutet nichts anderes, als dass ein Gericht unter ständigem Rühren gebraten wird. Die Kombination aus starker Hitze, wenig Öl und kurzer Garzeit sorgt dafür, dass alles bissfest und aromatisch bleibt und dennoch schnell gemacht ist.
In diesem Gericht treffen schmackhafte, dicke Udon-Nudeln auf Räuchertofu und eine kräftige Portion Kimchi. Der fermentierte Kohl beweist in diesem Gericht, dass er weit mehr ist, als einfach nur eine Beilage, die du neben dem Hauptgericht snackst. In diesem Pfannengericht sorgt er für ein ganz eigenes herrliches Aroma.
Kimchi ist vor allem in der koreanischen Küche sehr verbreitet. Es besteht meist aus Chinakohl, der mit Chili, Knoblauch, Ingwer und Rettich eingelegt wird. Dazu kommen hin und wieder auch Meeresfrüchte, aber vor allem das koreanische Chilipulver Gochugaru, welches auch in diesem Rezept Verwendung findet.
Durch die Fermentation wird Kimchi nicht nur haltbar gemacht, sondern erhält auch seinen typisch-würzigen Geschmack. Der Rest ist pures Pfannenglück. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln bringen einen Mix aus Süße und Würze, Chiliflocken sorgen für die nötige Schärfe und ein Schuss Kimchi-Saft verstärkt das Aroma noch einmal. Du wirst überrascht sein, wie simpel es sein kann, ein herrlich würziges Gericht zu kochen, das aussieht, wie aus dem Restaurant und mit seiner Aromentiefe überzeugt.
Wenn du noch weitere Stir-Fry-Gerichte probieren möchtest, dann bist du bei Leckerschmecker genau richtig. Dieses Kung Pao Chicken ist ein chinesischer Klassiker. Oder wie wäre es doch lieber mit einem Nasi Goreng? Ebenso bekannt und beliebt: Chop Suey.
Kimchi-Udon-Stir-Fry
Zutaten
- 400 g Udon-Nudeln vorgekocht
- 150 g Räuchertofu
- etwas neutrales Pflanzenöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Kimchi
- 1/2 TL Zucker
- 1 EL Gochugaru z.B. online hier 🛒 verfügbar, alternativ Paprikapulver und Cayennepfeffer
- 1,5 EL helle Sojasoße
- 120 ml Wasser
- etwas Salz nach Geschmack
- 1/2 EL geröstetes Sesamöl
- 1 TL geröstete Sesamsamen
- etwas Nori-Flocken alternativ zerrupfte Algenblätter
Zubereitung
- Löse die Udon-Nudeln aus der Verpackung und bereite sie nach den Angaben zu.
- Schneide währenddessen den Räuchertofu in Würfel. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Würfel goldbraun darin an.
- Schäle derweil die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Putze die Frühlingszwiebeln, schneide sie in Ringe und trenne grüne und weiße Ringe voneinander.
- Gib die Zwiebelwürfel sowie die weißen Teile der Frühlingszwiebel in die Pfanne und brate sie für 2 Minuten mit, bis alles aromatisch duftet.
- Füge das Kimchi und Zucker hinzu. Brate alles unter Rühren für 2 Minuten mit an.
- Gib das Gochugaru, die Sojasoße, 2 EL des Kimchisaftes aus dem Glas und das Wasser in die Pfanne. Vermenge alles gut und lass es für 2 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
- Hebe die Udon-Nudeln unter und vermenge sie mit der Soße, bis sie heiß und gleichmäßig umhüllt sind. Schmecke am Ende alles mit Salz ab.
- Serviere das Stir-Fry auf Tellern und verfeiner es mit Sesamöl, Sesamkörnern und Nori-Flocken.
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