Mit Schokoglasur überzogen und garniert mit Sahne und Haselnusskrokant – die heutige Kuchenkreation sieht auf den ersten Blick nach einem gewöhnlichen Schokokuchen aus, doch der Schein trügt. Beim Anschneiden offenbart der Kuchen nämlich seine wahre Schönheit: ein heller Teig, durchzogen von einem wilden, mehrfarbigen Twist, der an das Fell eines Leoparden erinnert. Auch du kannst solch einen hübschen Leopardenkuchen machen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie einfach es ist, einen Kuchen im Leo-Look zu zaubern.
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 30 Min
Backzeit: 50 Min
Gesamtzeit: 80 Min
abkühlen: insg. ca. 60 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dafür brauchst du:
Für den Eiweißteig:
- 6 Eiweiß
- 240 g Zucker
- 1 1/2 TL Vanille
- 210 g Mehl
- 120 ml Milch
- 110 ml Öl
Für den Eigelbteig:
- 6 Eigelb
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanille
- 110 ml Öl
- 120 ml Milch
- 140 g Mehl
- 20 g Kakao
- orange Lebensmittelfarbe
Für die Schokoglasur:
- 375 g Sahne
- 375 g Zartbitterkuvertüre
- 25 g Kakao
Außerdem:
- Springform, 23 cm Durchmesser
- 3 Spritzbeutel
- Backblech
- Gitter
- Sahne zum Garnieren
- Haselnusskrokant zum Garnieren
So geht es:
1. Schlage für den Eiweißteig das Eiweiß mit Zucker und Vanille schaumig auf, rühre dann die restlichen Zutaten hinzu. Fülle den Teig anschließend in einen Spritzbeutel.
2. Schlage für den Eigelbteig das Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig auf, rühre dann Öl, Milch und Mehl hinzu. Färbe 1/3 des Teiges mit Lebensmittelfarbe und vermische den übrigen Teig mit Kakao. Fülle beide Teige in je einen Spritzbeutel.
3. Fette die Springform ein. Spritze dann zunächst eine dünne Schicht vom Eiweißteig in die Form.
4. Spritze nun in einer Spirale etwas vom Kakaoteig darüber.
5. Bedecke den spiralförmig gespritzten Kakaoteig mit etwas von dem eingefärbtem Teig.
6. Bedecke diese Teigspirale wiederum mit etwas vom Kakaoteig.
7. Bedecke die Spiralen komplett mit einer Schicht aus Eiweißteig.
8. Wiederhole die Schritte, bis drei Spiralschichten entstanden sind und bedecke die letzte Spirale erneut mit Eiweißteig. Backe den Leopardenkuchen für 50 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze. Lass ihn anschließend abkühlen.
9. Schmilz die Zutaten für die Schokoglasur über dem Wasserbad. Lass die Masse etwas abkühlen und gieße sie dann über den Leopardenkuchen.
Tipp: Gieße die Schokoglasur vorher durch ein Sieb, um sie noch feiner zu machen.
10. Lass die Schokoglasur fest werden und dekoriere den Leopardenkuchen vor dem Servieren mit Sahne und Haselnusskrokant.
Der Leopardenkuchen mit pfiffigem Leo-Twist, Schokoglasur, Haselnusskrokant und Sahne ist zu jeder Gelegenheit eine wahre Schönheit.
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