Sei es ein fruchtig belegter Biskuitboden, ein cremiger Schokokuchen oder ein klassischer Frankfurter Kranz – die Kreationen auf Kuchenbuffets sind nahezu immer dieselben. Höchste Zeit also, frischen Wind auf die Kaffeetafeln zu bringen.

Wie wäre es denn mit einer köstlichen Nusstorte, gefüllt wie verziert mit Pekannüssen und Walnüssen, durchzogen von frischen Karotten, verfeinert mit spritzigem Ingwer und überzogen von einer herrlichen Schokoglasur? Klingt himmlisch, oder?

Dafür brauchst du:

800 g braunen Zucker
12 Eier
500 g Mehl
600 g weiche Butter
Abrieb und Saft von 6 Orangen
Abrieb und Saft von 6 Limetten
500 g geriebene Karotten
240 Mandelmehl
200 g grob gehackte Walnüsse
200 g grob gehackte Pekannüsse
100 g fein geriebenen Ingwer
2 TL geriebenen Muskat
3 Springformen (Durchmesser: 23, 18 und 15 cm)

Für die Glasur:

300 ml Sahne
375 ml Milch
25 g Stärke
400 g klein gehackte weiße Schokolade
375 ml gezuckerte Kondensmilch
5 Blatt Gelatine
Tortenfolie und Klebestreifen

Für die Dekoration:

100 g Haselnusskrokant
75 g Pekannüsse
75 g Walnüsse
50 g Schokosplitter

So geht es:

1. Schlage Eier und braunen Zucker schaumig. Gib dann die restlichen Kuchenzutaten hinzu und verrühre alles zu einem Teig.

2. Teile den Teig auf drei unterschiedlich große, eingefettete Springformen auf und backe die Kuchen für 60 Minuten bei 150 °C Umluft. Lass die Kuchen anschließend auskühlen.

Achtung: Die kleineren Kuchen benötigen etwas weniger Zeit zum Backen; teste am besten regelmäßig mit einem Holzstäbchen, ob sie schon fertig sind.

3. Koche für die Glasur Sahne, Milch und Stärke miteinander auf. Rühre dann die weiße Schokolade hinein und warte, bis sie geschmolzen ist. Weiche in dieser Zeit die Gelatine kurz in Wasser ein und rühre dann die Gelatine sowie die Kondensmilch mit in die Sahne-Milch-Mischung. Lass die Glasur anschließend abkühlen, idealerweise auf 22 bis 24 °C.

4. Löse die Kuchen aus den Springformen und staple sie auf einer tiefen Kuchenplatte. Um den Kuchen gleichmäßig mit der Glasur überziehen zu können, empfehlen wir, den obersten Kuchen mit Tortenfolie zu umwickeln, diese mit Klebestreifen zu fixieren und die Glasur vorsichtig hineinzugießen. Ziehst du die Tortenfolie dann behutsam ab, wird der mehrschichtige Kuchen gleichmäßig von der Glasur überzogen.

5. Dekoriere die Torte abschließend mit Nüssen, Krokant sowie Schokolade und lass die Glasur vollständig trocknen, bevor du das Prachtexemplar servierst.

Walnüsse, Pekannüsse, Ingwer, Karotten und Muskat sind auf den ersten Blick eher ungewöhnliche Backzutaten. Doch in dieser Nusstorte sind sie perfekt aufeinander abgestimmt und harmonieren geschmacklich so hervorragend miteinander, dass diese Nusstorte der neue VIP auf jeder Kaffeetafel ist.

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