Wer wie ich gerne durch die Aufstrichregale im Supermarkt schlendert, wird feststellen, dass die Auswahl der cremigen Brotaufstriche mittlerweile ordentlich gewachsen ist. Und vielleicht kennst du ihn ja auch: den würzigen, leicht säuerlichen Linsen-Balsamico-Aufstrich. Er gehört ohne Frage zu meinen Favoriten und mit diesem Rezept kannst du ihn kinderleicht selbst zubereiten.
Linsen-Balsamico-Aufstrich im Nu nachgemacht
Der Linsen-Balsamico-Aufstrich hat genau die richtige Balance aus Würze, Cremigkeit und einer angenehmen Konsistenz. Er ist perfekt für alle, die sich etwas anderes aufs Brot streichen wollen als die bekannten Hummus- und Frischkäsevarianten.
Aber auch als Dip für Gemüsesticks oder Cracker eignet er sich natürlich hervorragend. Die gegrillten Paprikaschoten und getrockneten Tomaten bringen eine ordentliche Portion Umami in den Aufstrich, die Balsamicocreme haucht ihm eine feine Säure und leichte Süße ein, die ideal von den gerösteten Sonnenblumenkernen abgerundet wird. Für etwas Biss und Protein sorgen am Ende die braunen Linsen.
Also worauf wartest du? Schnapp dir deine richtig sterilisierten Gläser, stell alle Zutaten bereit und mache dir diesen würzigen Aufstrich selbst. Die Vor- und Zubereitung ist wirklich in wenigen Minuten erledigt und dann kannst du dir den Aufstrich auch schon schmecken lassen.
Nachdem du die Sonnenblumenkerne angeröstet und die Zwiebel und Knoblauchzehen glasig angebraten hast, kommen fast alle Zutaten direkt in ein hohes Gefäß, um sie mit einem Pürierstab klein zu mixen. Halte dir ein paar Sonnenblumenkerne zurück, die du zum Schluss als Topping auf den Aufstrich geben kannst. Auch die Linsen kommen erst am Ende dazu und werden nicht vollständig püriert, damit sie der Creme noch ein wenig Konsistenz verleihen.
Bei Leckerschmecker findest du noch mehr herrlich gute Aufstriche, die du ganz leicht nachmachen kannst. Diesen Basilikum-Dip darfst du dir auf keinen Fall entgehen lassen. Würzig und einfach zum Verlieben ist unsere Schmand-Spinat-Creme. Und für eine herzhaft-fruchtige Kombination gibt es einen Apfel-Zwiebel-Aufstrich.
Linsen-Balsamico-Aufstrich
Kochutensilien
- 2 Einmachgläser 580 ml, z.B. online hier 🛒 verfügbar
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g Sonnenblumenkerne
- 20 ml Öl z.B. aus dem Glas der getrockneten Tomaten
- 1 Glas gegrillte Paprikaschoten in Öl 280 g
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl 280 g
- 1/2 TL Salz
- 20 ml Zitronensaft
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 60 g Balsamicocreme
- 100 g Tomatenmark
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Dose braune Linsen 265 g
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Schneide beides klein.
- Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie anfangen zu duften. Stelle sie anschließend zur Seite. Bewahre dir etwa 2 EL Sonnenblumenkerne extra auf.
- Erhitze nun etwas Öl in der Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.
- Gib Zwiebel, Knoblauch, Sonnenblumenkerne, die Paprikaschoten mit Öl, die getrockneten Tomaten ohne Öl, Salz, Zitronensaft, Paprikapulver, Balsamicocreme, Tomatenmark und etwas Pfeffer in ein hohes Gefäß. Püriere alles zu einer glatten, streichfähigen Masse. Schmecke sie ggf. mit etwas mehr Pfeffer ab.
- Lass die Linsen abtropfen, füge sie dem Mixer hinzu und püriere sie nur kurz unter, damit die Masse etwas Struktur behält.
- Fülle den Aufstrich in sterile Gläser und streue die Sonnenblumenkerne darüber.
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