Leicht, locker, lecker: So lässt sich unser marokkanischer Couscous beschreiben. Die Zubereitung ist: leicht. Die Konsistenz ist: locker. Und klar, der Geschmack ist: lecker. Hier kommen verschiedene Aromen zusammen, und es bilden sich zarte Bande zwischen süßen und herzhaften Nuancen. Für uns das perfekte Mittag- oder Abendessen im Spätsommer!
Rezept für marokkanischen Couscous: schnelle Küche
Was macht dieses Gericht zu einem marokkanischen Couscous? Da wäre zum Einen die Verwendung der Gewürzmischung Ras el-Hanout. Sie stammt aus dem Norden Afrikas und besteht mitunter aus 30 Gewürzen und mehr. Dazu gehören beispielsweise Kurkuma, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Anis, Zimt und Nelken.
Zum Anderen verwenden wir süße Zutaten wie Sultaninen und getrocknete Aprikosen. Sie verleihen dem Gericht eine feine Fruchtnote und sorgen für ein ungewohntes, aber unglaublich spannendes Geschmackserlebnis. Dazu kommen außerdem eine Zucchini und eine Aubergine sowie Zwiebel und Knoblauch. Alle Zutaten werden geschält beziehungsweise gewaschen und zerkleinert. Während der Couscous separat gart, werden die anderen Zutaten in Öl angebraten und köcheln anschließend in Gemüsebrühe. Verfeinert werden sie mit bereits erwähnter Gewürzmischung. Dann kannst du auch den Couscous unterheben und das Gericht mit Limettensaft verfeinern. Streue vor dem Servieren noch frisch gehackten Koriander über den marokkanischen Couscous, und fertig ist die Mahlzeit.
Tipp: Füge dem Wasser, in dem du den Couscous kochst, noch einen Schuss Olivenöl hinzu und lockere ihn nach dem Quellen mit einer Gabel. So wird der Couscous fluffiger.
Möchtest du mehr Rezepte aus der nordafrikanischen Küche probieren, bereite doch mal Baghrir, luftige Pfannkuchen, zu. Die marokkanische Linsensuppe Harira steckt voller Geschmack, ebenso wie dieses marokkanische Rührei.
Marokkanischer Couscous mit Zucchini und Aubergine
Zutaten
- 200 g Couscous
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Ras el-Hanout
- Salz
- 50 g Sultaninen
- Öl für die Pfanne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Spritzer Limettensaft
- Koriander frisch
Zubereitung
- Bereite den Couscous wie auf der Verpackung beschrieben zu und halte ihn warm.
- Wasche die Zucchini, die Aubergine und die Paprika und schneide alles in Würfel. Hacke die Aprikosen, die Zwiebel und den Knoblauch.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin an. Füge die Zucchini, Aubergine und Paprika hinzu und brate sie 2 Minuten mit. Würze mit Ras el-Hanout und Salz.
- Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lass den Inhalt 10 Minuten köcheln.
- Hebe den Couscous, die Aprikosen und die Sultaninen unter und schmecke mit Limettensaft und den Gewürzen ab.
- Streue vor dem Servieren gehackten Koriander über das Gericht.