Pizza gibt es in nahezu unzähligen Varianten. Doch wusstest du, dass du gar keine Tomatensoße brauchst, um ihr einen intensiven Geschmack zu verleihen? Diese Pizza Bianca mit Zitronen und Burrata ist der beste Beweis dafür: Sie ist aromatisch, frisch, cremig und rundum gut. Wie einfach du sie nachbacken kannst, erfährst du bei uns.
Pizza Bianca mit Zitronen und Burrata: So schmeckt Italien
Italien, besonders der südliche Teil, ist bekannt für seine Zitronen. Ob Amalfi- oder Sorrent-Zitronen, die saftigen Früchte leuchten in diesem Teil der Welt in einem besonders satten Gelb und schmecken frischer als du es dir bei den teilweise einfach nur sauren Früchten aus dem Supermarkt vorstellen kannst. Sie sind fruchtig und aromatisch, ganz anders als du vielleicht denken magst. Auch toll: Sie haben eine dicke Schale, die neben feinen Bitternoten auch eine milde Süße mitbringen.
Solch gute Zitronen sind viel zu schade, um sie einfach nur auszupressen. Viel lieber essen wir sie im Ganzen. Oder beziehungsweise: die ganze Frucht, aber in dünne Scheiben geschnitten auf einer Pizza Bianca mit Zitrone und Burrata, garniert mit frischem Basilikum. Das ergibt einen Geschmack, der sich nur als „sommerlich“ beschreiben lässt: cremig durch den Käse, furchig-säuerlich durch die Zitrone und das Ganze auf einem knusprigen Boden.
Aber von vorne: Zunächst brauchst du einen italienischen Pizzateig, der idealerweise lange geht und ordentlich Olivenöl im Teig vorweisen kann. Während der Teig geht, schneidest du die Zitrone in hauchdünne Scheiben und bepinselst diese mit Olivenöl. Auch etwas Salz macht sich gut darauf. Rolle den Teig aus und bestreiche ihn mit ein wenig Ricotta. Dann verteilst du die Zitronenscheiben darauf.
Schon wandert deine Pizza in den Ofen. Diesen hast du bereits gut vorgeheizt und im Idealfall sogar mit einem Pizzastein ausgestattet. Nach nur wenigen Minuten ist der Teig gar und knusprig. Nimm sie aus dem Ofen und lege einen Burrata in die Mitte. Schneide ihn auf, sodass die cremige Füllung sich auf den Zitronen verteilt. Noch etwas Basilikum darüber und nach Geschmack ein paar Chiliflocken und schon ist deine Pizza Bianca mit Zitrone und Burrata fertig. Himmlisch!
Lust auf mehr Rezepte für Pizza ohne Tomatensoße? Das haben wir uns gedacht. Dann backe doch auch mal eine Pizza Bianca mit Spinat und Artischocken oder eine mit Ricotta und ordentlich Knoblauch. Oder genieße eine Zucchini-Pizza!
Pizza Bianca mit Zitrone und Burrata
Kochutensilien
- 1 Pizzastein (optional, gibt es z.B. hier online 🛒)
Zutaten
- 250 g Pizzateig z.B. selbst gemacht
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Ricotta
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Burrata 125 g
- 1 EL Olivenöl
- frisches Basilikum
- Chiliflocken optional
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor. Verwende idealerweise einen Pizzastein.
- Wasche die Zitrone heiß ab und schneide sie in sehr dünne Scheiben. Entferne Kerne.
- Rolle den Pizzateig dünn aus. Bestreiche den Teig gleichmäßig mit dem Ricotta und streue Salz und Pfeffer darüber.
- Verteile die Zitronenscheiben darauf und bepinsle sie mit Olivenöl. Salze nach Geschmack und schiebe die Pizza in den Ofen.
- Backe die Pizza 7–10 Minuten, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist. Nimm die Pizza heraus und lege den Burrata in die Mitte. Schneide ihn ein, damit er leicht zerfließt.
- Garniere mit frischem Basilikum und optional mit Chiliflocken.
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