Wird ein mehrlagiger Kuchen serviert, liegen die Schichten eigentlich übereinander. Doch ein Kuchen lässt sich auch schichten, indem die verschiedenen Lagen sich gegenseitig umhüllen. Am besten funktioniert das mit einem herzhaften Kuchen – unser Exemplar vereint würziges Hackfleisch mit einem aromatischen Kartoffel-Brandteig und überrascht in der Mitte mit einem geschmolzenen Kern aus Camemberts.
Portionen: 8-12
Zubereitungszeit: 25 Min
Backzeit: 120 Min
Gesamtzeit: 145 Min
Gefrierzeit: 120 Min
Schwierigkeitsgrad: hoch
Dafür brauchst du:
Für das Hackfleisch:
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 200 g Semmelmehl
- 4 Eier
- 2 EL Majoran
- 2 EL Salz
- 1 EL gemahlenen Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Zwiebelpulver
Für den Kartoffel-Brandteig:
- 2,5 kg Kartoffeln, mehligkochend
- 3 Eier
- 50 g Speisestärke
- Salz, Pfeffer, Muskat
Außerdem:
- 2 Camemberts à 200 g
- 100 g angebratene Bacon-Würfel
- 50 g Röstzwiebeln
- Springform, Durchmesser: 28 cm
So geht es:
1. Vermenge das Hackfleisch mit den angegebenen Zutaten und verteile es anschließend gleichmäßig auf einem eingefetteten Backblech; die Fleischschicht sollte ca. 1 cm dick sein. Decke das Blech dann mit Folie ab und stelle es für zwei Stunden in den Tiefkühler.
2. Schäle unterdessen die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser. Gieße das Wasser ab, stelle die Kartoffeln aber trotzdem noch kurz auf die noch warme Herdplatte, um möglichst viel Wasser zu verdampfen. Stampfe die Kartoffeln anschließend oder drücke sie durch eine Kartoffelpresse. Vermenge die gestampften Kartoffeln dann mit den restlichen Zutaten für den Kartoffel-Brandteig.
3. Schneide von jedem Camembert den „Deckel“ ab.
4. Setze die Camemberts an den Schnittkanten zusammen und lege sie mittig auf den Boden einer Springform.
5. Umhülle die Seiten des Camembert-Turms nun mit dem Kartoffel-Brandteig.
6. Hole das Hackfleisch aus dem Tiefkühler und schneide es in gleichmäßige Streifen, diese sollten fast so hoch sein wie der Rand der Springform.
7. Lege nun einen Streifen aus Hackfleisch um den Kartoffel-Brandteig, umhülle dann wiederum das Hackfleisch mit weiterem Kartoffel-Brandteig.
8. Wiederhole dieses Prinzip etwa vier Mal, bis der Boden der Springform komplett bedeckt ist. Setze abschließend den Ring der Springform über den herzhaften Kuchen und schließe ihn.
9. Bedecke den herzhaften Kuchen gleichmäßig mit dem restlichen Kartoffel-Brandteig.
10. Backe den herzhaften Kuchen für 120 Minuten bei 160 °C Umluft. Serviere ihn, garniert mit Röstzwiebeln und angebratenem Bacon.
Spätestens wenn sich beim Anschneiden der flüssige Kern aus Camemberts offenbart, läuft einem das Wasser im Munde zusammen! Dieser herzhafte Kuchen mit seinen stehenden Schichten aus Hackfleisch und Kartoffel-Brandteig ist wirklich etwas Besonderes und eignet sich beispielsweise hervorragend für ein Familienessen am Wochenende.
Darf es auch mal wieder Pizza sein? Dann probiere unsere spiralförmige Hackfleisch-Kartoffel-Pizza aus.
