Ohne ein hübsches, reich bestücktes Osternest ist das traditionelle Osterfest kaum vorstellbar. Dieses Jahr besteht es allerdings weder aus Gräsern, noch ist es mit verschiedenen Süßigkeiten gefüllt: Wir präsentieren ein herzhaftes Osternest aus geriebenen Kartoffeln und bunten Eiern, das auf knackigem Salat ruht und mit hübschen Blumen verziert ist – davon bleibt garantiert kein Krümel übrig!
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 25 Min
Zeit zum Kochen und Frittieren: 10 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Zeit zum Marinieren: über Nacht
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
Für die Eier:
- 6 Eier, Größe L
- 300 ml grünes Pesto, z.B. Spinat, Basilikum, Petersilie
- 300 ml rotes Pesto, z.B. Rote Bete, Granatapfel, Tomate
Für das Kartoffelnest:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 30 g Kartoffelstärke
- 1,5 l Pflanzenöl zum Frittieren
- Gugelhupf, Durchmesser: 20 cm
Außerdem:
- 150 g Blattsalat
- 100 ml Joghurtdressing
- 50 g essbare Blüten und frische Kräuter zum Garnieren
So geht es:
1. Koche die Eier, bis sie hart sind. Rolle sie dann, sodass die Schalen leicht aufbrechen. Das klappt am besten, wenn die Eier noch etwas warm sind.
2. Lege nun je drei „beschädigte“ Eier in ein Pesto und stelle sie für mindestens 6 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank.
3. Wasche die Kartoffeln ab, reibe sie samt Schale, vermische sie mit der Kartoffelstärke und fülle das Ganze in eine Gugelhupfform.
4. Bringe das Pflanzenöl zum Kochen und gieße es anschließend vorsichtig in die Kuchenform, sodass alle Kartoffelraspel bedeckt sind. Lass die Kartoffeln dann für ungefähr 5 Minuten in der Form frittieren.
5. Nimm die Eier aus dem Pesto, wasche sie ab und pelle sie.
6. Hebe das Kartoffelnest vorsichtig aus dem heißen Öl, lass es kurz abtropfen und drapiere es dann mit knackigem Salat, cremigem Dressing, den bunten Eiern und essbaren Blüten zu einem hübschen Osternest.
Ein essbares Osternest? Das gibt es nicht jedes Jahr – oder ab jetzt vielleicht doch? Dieses hübsche Osternest aus geriebenen Kartoffeln und bunten Eiern hat das Zeug dazu, der alljährlich wiederkehrende Star beim Osterfrühstück zu sein!
