Burritos sind vermutlich das beliebteste Fast Food in Mexiko. Die mit Bohnen und Reis gefüllten Teigtaschen schmecken halt einfach gut. Aber hast du schon mal Burritos mit Kartoffeln gegessen? Wenn nicht, dann koch doch gleich dieses schnelle Rezept für Kartoffel-Burritos nach! Du wirst es nicht bereuen.

Einfaches Rezept für Kartoffel Burritos mit Hackfleisch

Burritos sind ein Klassiker der mexikanischen und Tex-Mex-Küche, also der Verbindung zwischen der Küche der südlichen US-Staaten und Mexiko. Ihr Name bedeutet übersetzt so viel wie „kleiner Esel“ und kommt vermutlich von der Falttechnik der gefüllten Tortillas. Klassisch bestehen Burritos aus Weizentortillas, die mit Hackfleisch, Bohnen, Reis, Avocado und Käse gefüllt werden. Durch das Falten werden sie zu einer kompakten Mahlzeit, die mit den Händen gegessen werden kann. Wir ändern das klassische Rezept ein wenig ab und kochen heute Kartoffel-Burritos.

Der Unterschied zu klassischen Burritos liegt bei den Kartoffel-Burritos in ihrer Füllung. Wir ersetzen den Reis durch gekochte Kartoffeln. Dadurch ist unsere Version der gefalteten Teigtaschen noch etwas sättigender als die herkömmliche. Ansonsten brauchst du eine gewürzte Hackfleischfüllung, Bohnenmus und Käse, der in Kombination mit den Kartoffeln zerläuft.

Zum Dippen gibt’s bei uns eine schnelle scharfe Tomaten-Salsa. Diese ist ganz einfach angerührt und balanciert den reichhaltigen Burrito mit frischer Schärfe etwas aus. Dafür brauchst du nur Tomaten, Limetten, Koriander und Chilis. Das Schärfe-Level darfst du selbst entscheiden. Dippe die Kartoffel-Burritos vor dem Abbeißen immer wieder in die Soße. Das schmeckt!

Lust auf mehr Gerichte aus Mexiko? Dann probiere auch Taquitos mit Hackfleisch, ein weiteres beliebtes Fingerfood. Soll es eher ein Hauptgericht sein, koche doch mal Chili con Carne mit Schokolade oder einen mexikanischen Hähnchenauflauf mit Reis.

Kartoffel-Burritos

Nele

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Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 30

Portionen

Zutaten

Für die Burritos:

350 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 EL Öl
400 g (veganes) Hackfleisch
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
120 g (veganer) Käse
4 Weizentortillas

Für den Dip:

150 g Tomaten
frische Chili nach Geschmack
Koriander
Limette
Salz

Zubereitung

Koche die Kartoffeln gar. Lass sie kurz ausdampfen und pelle sie dann.
Schäle die Zwiebeln und würfele sie fein.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch krümelig. Gib dann die Zwiebeln hinzu. Brate alles etwas an und würze mit Kreuzkümmel und Koriander. Mische dann das Tomatenmark unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Zerkleinere die Tomaten fein und vermische sie mit gehackten Chilis und Koriander. Schmecke mit Limettensaft und Salz ab.
Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel. Belege die Tortillas mit Kartoffeln, Hackfleisch und Käse und falte sie zusammen. Brate sie in der Pfanne von beiden Seiten etwas an, damit sie knusprig werden und der Käse zerfließt. Serviere sie warm mit Dip.