Kartoffelpuffer, im Rheinland eher Reibekuchen und in der Schweiz Rösti genannt, kann man sowohl süß als auch herzhaft verspeisen. Am beliebtesten ist sicherlich die süße Variante mit Apfelmus, aber auch die herzhafte Version mit Schmand und Speck hat seine glühenden Anhänger. Warum aber mit Kartoffelpuffern nicht einmal etwas ganz anderes zubereiten? Unser Kartoffelpuffer-Rezept hat es in sich: Wir präsentieren dir einen herzhaften Kuchen aus mit Hackfleisch gefüllten Kartoffelpuffern und jeder Menge geriebenem Mozzarella.
Portionen: 6-8
Zubereitungszeit: 40 Min
Kochzeit: 50 Min
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
Für die Kartoffelmasse:
- 1,5 kg geschälte und fein geriebene Kartoffeln
- 6 Eier
- 200 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Für die Hackmasse:
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl
- 1 rote, in feine Würfel geschnittene Paprika
- 4 EL gehackte Petersilie
- 150 g in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella
- Salz und Pfeffer
- 100 g geriebenen Mozzarella
- Pfanne, Durchmesser: 16 cm
- Springform, Durchmesser: 26 cm
So geht es:
1. Reibe die Kartoffeln in ein Geschirrtuch und drücke mithilfe des Tuches die Feuchtigkeit aus den Raspeln heraus. Gib die ausgedrückte Masse in eine Schüssel, füge Eier, Mehl, Salz und Muskat hinzu und vermenge alles miteinander.
2. Vermenge außerdem das Hackfleisch mit Mozzarella, Paprika, Petersilie, Eiern, Salz und Pfeffer.
3. Erwärme die Pfanne auf kleiner Stufe und öle sie gut ein. Gib ca. 3-4 EL der Kartoffelmasse in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig auf dem Pfannenboden. Gib außerdem 1 EL Wasser mit in die Pfanne und schließe diese mit einem Deckel. Nach ca. 3-5 Minuten entfernst du den Deckel, lässt das Restwasser verdampfen und nimmst die Pfanne vom Herd.
4. Verteile auf der einen Hälfte des Kartoffelpuffers etwas von der Hackfleischmasse und klappe den Kartoffelpuffer zu. Nimm ihn aus der Pfanne und lass ihn kurz abkühlen. Wiederhole diesen Vorgang so oft, bis du ca. 12 gefüllte Kartoffelpuffer hast.
5. Fette die Springform großzügig ein und befülle sie dann kreisförmig von außen nach innen mit den gefüllten Kartoffelpuffern – mit deren offener Seite nach unten. Streue zum Schluss noch geriebenen Mozzarella in die Lücken. Schiebe die Form dann für 45 Minuten bei 175 °C Umluft in den Ofen.
Der Moment, in dem der Kartoffelpuffer-Kuchen in Stücke geschnitten wird und der geschmolzene Käse Fäden zieht, ist einfach unbeschreiblich! Ab jetzt kannst du Kartoffelpuffer neben den klassischen Varianten auch „extravagant“ servieren. Ein herzhafter Kuchen aus mit Hackfleisch gefüllten Kartoffelpuffern ist für uns eine tolle Alternative zur Apfelmus-Version.
