Räucherlachs und Babyspinat allein sind bereits eine herrliche Kombination. Nun stell dir vor, dieses Pärchen bekommt Zuwachs: und zwar eine aromatische Frischkäsemischung, geröstete Mandelstifte und einen knusprigen Teig – das schmeckt wahnsinnig köstlich und sieht auch noch traumhaft schön aus.

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 25 Min
Backzeit: 30 Min
Gesamtzeit: 55 Min
Ruhezeit: 15 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Dafür brauchst du:

Für den Teig:

450 g Mehl
115 g flüssige Butter
3 1/2 TL Backpulver
1 TL Salz
200 ml warme Milch

Für die Frischkäsemischung:

200 g Frischkäse
3 kleingehackte Dillzweige
1 EL frisch geriebenen Meerrettich
Pfeffer, Salz

Für den Spinat:

1 kleingewürfelte Zwiebel
1 kleingehackte Knoblauchzehe
250 g frischen Babyspinat
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Außerdem:

2 EL geröstete Mandelstifte
250 g Räucherlachs
1 Ei
1 TL Paprikapulver

So geht es:

1. Verknete Mehl, flüssige Butter, Backpulver, Salz und Milch zu einem glatten Teig; lass diesen anschließend für 15 Minuten ruhen.

2. Vermenge währenddessen schon mal alle Zutaten für die Frischkäsemischung miteinander.

3. Auch den Spinat kannst du während der Teigruhezeit schon zubereiten. Brate dafür zunächst Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl in einer Pfanne an. Gib dann den Babyspinat hinzu und würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.

4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Oberfläche oval aus und schneide ihn an den Seiten schräg ein, lass aber unten einen Rand stehen.
Tipp: Alternativ kannst du den Teig auch erst einschneiden, nachdem er belegt wurde.

5. Verteile nun auf der Mitte des Teiges zunächst die Frischkäsemischung.

6. Bedecke diese nun mit dem Babyspinat und verteile darüber die gerösteten Mandelstifte.

7. Lege als letzte Schicht den Räucherlachs auf den Babyspinat und die gerösteten Mandelstifte.

8. Drehe nach und nach die Teigfransen ein, lege sie dann kreuzweise über die Füllung und drücke sie am gegenüberliegenden Teigrand fest.

9. Strukturiere den noch nicht eingeschnittenen Teigrand mit einer Gabel nun zu einer Fischflosse; jetzt sieht die gefüllte Teigtasche wie ein Fisch aus.

10. Verquirle ein Ei mit Paprikapulver und streiche damit die Teigtasche ein; backe sie anschließend für 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.

Unangeschnitten serviert, ist diese Teigtasche wirklich etwas fürs Auge, denn in Form eines Fisches kommt so ein Gericht wirklich selten auf den Tisch.

Wenn sich beim Anschneiden dann noch die köstliche Füllung aus Räucherlachs, Babyspinat, Frischkäse und Mandelstiften offenbart, ist jedem klar, dass du ein Meister deines Faches bist, denn einen Fisch im Fisch hat wahrscheinlich noch keiner der am Tisch Sitzenden zuvor serviert bekommen.

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