Die Antwort einiger Menschen auf die Frage, was ihnen wirklich guttue, lautet: Schokolade! Andere Menschen antworten auf dieselbe Frage: Kuchen! Die speziellere Antwort „Baumkuchen“ wird dabei wahrscheinlich etwas seltener genannt und besonders Erfahrene antworten vielleicht sogar mit: Baumkuchen der etwas anderen Art. Wir wollen all diese möglichen Antworten in einem Rezept vereinen und stellen dir deshalb diesen wahren Schokoladen-Traum vor: den Baumkuchen der etwas anderen Art! Portionen: 5 Vorbereitungszeit: 90 Min Backzeit: 25 Min Schwierigkeitsgrad: schwer Dafür brauchst du: Für den Teig:

2 Eier
25 g Zucker
0,5 g Salz
3 g Vanille-Extrakt
95 g Mehl
7 g Kakaopulver
240 g Milch
35 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

100 g weiche Butter
50 g Puderzucker
5 g Kakaopulver
50 g geschmolzene Zartbitterschokolade
20 g Schlagsahne

Für den Überzug:

250 g Vollmilchschokolade
50 g Kokosfett
1 EL Bio-Sonnenblumenöl

Für die Baumrinde:

150 g Zartbitterschokolade

Außerdem:

eckige Pfanne (Idealmaße: 20 x 23 cm)

So geht es: 1. Starte mit der Zubereitung des Teigs. Gib dazu als Erstes die Eier gemeinsam mit Zucker, Salz und Vanillearoma in eine Schüssel, siebe dann Mehl und Kakao hinein, füge Milch und geschmolzene Butter hinzu und verrühre das Ganze zu einem glatten Teig.

2. Schütte zur Sicherheit den Teig durch ein Sieb, damit sich im Teig keine Bläschen bilden. Fülle dann den Teig in die heiße Pfanne und stelle aus dem gesamten Teig 6 eckige Crêpes her.

3. Gib für die Zubereitung der Füllung Butter, Puderzucker, Kakao, Sahne und die geschmolzene Zartbitterschokolade in eine Schüssel.

4. Vermenge die Zutaten gut miteinander, sodass eine schöne Schokoladen-Buttercreme entsteht.

5. Lege den ersten Crêpe auf einer glatten Oberfläche aus.

6. Bestreiche den Crêpe gleichmäßig mit der Schokoladen-Buttercreme.

7. Rolle den fertig mit Schokoladen-Buttercreme eingestrichenen Crêpe ein, aber nur so weit, dass der nächste Crêpe auf den Rand des ersten aufgelegt werden kann.

8. Lege den nächsten Crêpe auf die überstehende, mit Schokoladen-Buttercreme bestrichene Fläche des ersten Crêpes und bestreiche den zweiten Crêpe ebenfalls mit der Schokoladen-Buttercreme.

9. Führe dies so lange fort, bis alle 6 Crêpes bestrichen sind. Rolle das Ganze zu einer fertigen Rolle ein.

10. Lege die Rolle in Backpapier und wickle sie darin eng und kompakt ein. Drehe die Enden wie bei einem Bonbon ein. Stelle die in Backpapier eingewickelte Rolle für mindestens 2 Stunden – am besten jedoch über Nacht – kalt.

11. Ist die Kühlzeit vorüber, hole die Crêpe-Rolle aus dem Backpapier und schneide die Enden links und rechts gerade ab. Lege die Rolle auf einen Gitterrost, gib etwas zum Auffangen der Schokoladensoße darunter und gieße den temperierten Schokoladen-Überzug gleichmäßig über die Rolle.

12. Lege recht zügig die Zartbitterschokolade in Form von Baumrinde auf den Überzug. Tipp: Trocknet der Schokoladen-Überzug zu schnell, kannst du ihn mit einem Föhn ganz vorsichtig wieder erwärmen.

13. Stelle den fertigen Baumkuchen der etwas anderen Art 30 Minuten kalt, bevor du ihn servierst.

Schokolade mit Schokolade auf Schokolade, stimmt’s? Hast du dann doch genug vom dunklen Glück und magst eine etwas weniger schokoladige Version dieses Rezepts kennenlernen, solltest du diesen festlichen Baumkuchen ausprobieren, der nicht nur zu Weihnachten fantastisch schmeckt!