Ob gefüllt oder als saftiger Braten – Schweinebauch ist eine beliebte Grundlage für deftige Sonntagsessen. Doch Schweinebauch kann noch mehr: Wir präsentieren herrlich marinierten und mit feuriger Ananas-Salsa verfeinerten Schweinebauch in knusprigen Tacos. Schweinebauch in mexikanischem Gewand macht eine richtig gute Figur!

Portionen: 3
Zubereitungszeit: 20 Min
Brat- und Backzeit: ca. 70 Min
Gesamtzeit: ca. 90 Min
Zeit zum Marinieren: 5 Std
Schwierigkeitsgrad: einfach

Dafür brauchst du:

1 kg Schweinebauch
3 Tortillas
150 g Salat
200 g geriebenen Cheddar

Für die Cherry-Cola-Marinade:

700 ml Cherry Cola
200 ml BBQ-Sauce
300 g Zucker
3 EL Oregano
3 EL Paprikapulver
3 EL Salz
3 EL Pfeffer

Für die Ananas-Salsa:

1 Ananas
1 Zwiebel
50 g Petersilie
70 g Chili
Saft von 3 Limetten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

So geht es:

1. Vermische zunächst alle Zutaten für die Cherry-Cola-Marinade in einer großen Auflaufform.

2. Schneide den Schweinebauch in Stücke und mariniere ihn für 5 Stunden.

3. Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe den Schweinebauch für 60 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze.

4. Hänge die Tortillas über einen Rost und backe sie für 10 Minuten mit.

5. Bereite währenddessen die Ananas-Salsa vor. Schneide dafür die Ananas und die Zwiebel in kleine Stücke, hacke Petersilie sowie Chili klein und vermische alles mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.

6. Nimm das gegarte Fleisch aus der Auflaufform und brate die Stücke von allen Seiten an. Glasiere sie währenddessen immer wieder mit etwas Marinade.

7. Schneide nun den Schweinebauch sowie den Salat in kleine Stücke und fülle anschließend die Tortillas mit Fleischstückchen, Salat, Ananas-Salsa und geriebenem Cheddar. Garniere die Tacos vor dem Servieren mit würziger Cherry-Cola-Marinade.

Tipp: Die restliche Ananas-Salsa eignet sich zum Verfeinern von Salaten, schmeckt aber auch auf Brot.