Jeder kennt und liebt Lasagne. Mehrere Schichten aus Lasagneplatten, Bolognesesoße, Béchamelsoße und viel Käse ist der wahrgewordene Traum für jeden Freund der italienischen Kochkunst. Aber Lasagne kann man noch ganz anders zubereiten. Wie zum Beispiel im Folgenden: Wir füllen Röllchen aus Lasagneplatten mit Ricotta, Spinat, Salsiccia, Zucchini und Hähnchenbrust und setzen sie in ein würziges Bett aus Tomatensoße. Dann noch ein bisschen geriebenen Käse und knuspriges Semmelbrösel-Topping dazu und fertig ist unsere Spezial-Lasagne.
Portionen: 4-5
Zubereitungszeit: 60 Min
Kochzeit: 45 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
- ca. 15 geriffelte Lasagneblätter (5 Stück pro Füllung)
Für die Füllung 1:
- 120 g Ricotta
- 300 g Blattspinat (Tiefkühlprodukt möglich)
- Salz
- Pfeffer
Für die Füllung 2:
- 2 Hähnchenbrüste, in Streifen geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Mehl
- 1 verquirltes Ei
- 300 g ungesüßte, zerbröselte Cornflakes
- getrocknete Kräuter für die Cornflakes-Panade (Thymian, Oregano etc.)
- Mozzarella in Scheiben
Für die Füllung 3:
- 5-6 Salsiccia-Würste
- ca. 20 Streifen gegrillte Zucchini (längs in Streifen geschnitten, in der Grillpfanne von beiden Seiten gegrillt und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt)
Außerdem:
- 500 g passierte Tomaten
- 2 gewürfelte Zwiebeln
- 2-3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 EL gehackten Rosmarin
- 200 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen der Soße
- 250 g geriebenen Käse
- 120 g Semmelbrösel (oder Pankomehl)
- 1 EL italienische Kräuter
- 80 g geriebenen Parmesan
So geht es:
1. Koche die Lasagneplatten in Salzwasser, bis sie bissfest sind. Schütze sie danach vor dem Austrocknen, indem du sie mit Folie abdeckst.
2. Bestreiche eine Lasagneplatte mit Ricotta und würze mit Salz und Pfeffer. Verteile dann den Blattspinat auf dem Ricotta und rolle alles zusammen. Halbiere die Rollen in der Mitte. Wiederhole alles mit 4 weiteren Lasagneplatten.
3. Würze die in Scheiben geschnittenen Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer. Paniere sie dann in Mehl, Ei und den Cornflakes und brate sie knusprig in Öl an. Lege dann auf eine Lasagneplatte eine Scheibe Käse und darauf das panierte Hähnchenstück. Rolle alles zusammen und halbiere die Rollen in der Mitte. Wiederhole alles mit 4 weiteren Lasagneplatten.
4. Lege auf eine Lasagneplatte 3 Streifen gegrillte Zucchini. Darauf wird das Brät einer Salsiccia gelegt und mit einer Gabel verteilt. Rolle alles zusammen und halbiere das Röllchen in der Mitte. Wiederhole alles mit 4 weiteren Lasagneplatten.
5. Erhitze Öl in einem Topf und brate Zwiebeln und Knoblauch darin an. Füge Rosmarin und passierte Tomaten hinzu und lasse alles kurz durchkochen. Würze mit Salz und Pfeffer. Lasse alles etwas abkühlen und verteile dann den geriebenen Käse im Topf. Setze alle Lasagne-Röllchen aufgerichtet (mit der Riffelseite nach oben) in die Tomatensoße in den Topf, bis der Topf komplett gefüllt ist.
6. Vermische Semmelbrösel mit Olivenöl, Parmesan und italienischen Kräutern. Verteile das Gemisch auf den Röllchen und schiebe alles bei 200 °C Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten in den Ofen.
Die Verbindung der einzelnen Komponenten ist ein wahres Feuerwerk im Gaumen. Ricotta, Spinat, Zucchini und Salsiccia sind aus der italienischen Küche nicht wegzudenken und verleihen unserer speziellen Lasagne einen unvergesslichen Geschmack.
Ein weiteres kreatives Lasagne-Rezept findest du hier: die wahrscheinlich deutscheste Lasagne überhaupt.