Wenn du von Sandwiches nicht genug bekommen kannst, solltest du jetzt ganz genau aufpassen. Wir schichten geröstete Toastscheiben mit geräuchertem Lachs, Rote-Bete-Salat und würzigem Eiersalat. Am Schluss ummanteln wir die Sandwichtorte mit ganz fein geschnittenen Gurkenscheiben.

Dafür brauchst du:

12 Scheiben Toast
250 g geräucherten Lachs
5 Eier, hart gekocht und geschält
200 g Rote Bete
1 rote Zwiebel, gewürfelt und in Ringen (als Deko)
3 EL Schnittlauch, geschnitten
3 EL groben Senf
1 EL Petersilie, gehackt
150 g Frischkäse
150 g Mayonnaise
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 Gurken
Blattpetersilie (als Deko)
ein paar Scheiben Lachs (als Deko)

So geht es:

1. Röste zunächst die 12 Scheiben Toast im Ofen für ca. 10 bis 15 Minuten bei 170 °C Umluft.

2. Schneide nun die Ränder der gerösteten Toastscheiben ab.

3. Schneide den geräucherten Lachs klein und gib ihn in eine Schüssel. Füge klein geschnittene Zwiebel, Petersilie, Öl und Zitronensaft hinzu und vermenge alles miteinander. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.

4. Lege 4 Toasts so nebeneinander, dass ein Viereck entsteht. Verteile die Lachs-Zwiebel-Mischung auf den Toastscheiben. Lege dann 4 weitere Toastscheiben obendrauf.

5. Schneide eine Rote Bete mithilfe eines Eierschneiders in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel. Füge Mayonnaise, Frischkäse und Zitronensaft hinzu und vermenge alles miteinander.

6. Verteile den Rote-Bete-Salat auf den Toastscheiben und lege 4 weitere Scheiben obendrauf.

7. Schneide die Eier mit einem Eierschneider klein und gib sie mit Mayonnaise, klein geschnittenem Schnittlauch und grobem Senf in eine Schüssel. Vermenge alles miteinander und verteile auch den Eiersalat auf den Toastscheiben.

8. Streiche nun die Seitenflächen rundherum mit Frischkäse ein.

9. Halbiere eine Gurke und schäle mit einem Sparschäler längliche dünne Streifen ab. Verkleide mit diesen dünnen Scheiben die komplette Sandwichtorte. Garniere die Torte noch mit Lachs, Zwiebeln und glatter Petersilie und stelle sie mindestens 2 Stunden kalt.

Eine sehr kreative Idee für Toastbrot und geräucherten Lachs! In Verbindung mit Frischkäse und den beiden Salaten ist diese Sandwichtorte wirklich ein saftiges und schmackhaftes Vergnügen.

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