Als gefüllter Schweinebraten oder als zarte Variation aus dem Glas – Schweinenacken ist ein wahrer Star für deftige Gerichte. So auch in diesem Rezept. Doch hier spielt Schweinenacken nicht allein die Hauptrolle, denn er stapelt sich zusammen mit cremigen Stampfkartoffeln, knackigem Weißkohl und frischen Tomaten zu herrlich überbackenen Türmchen.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 20 Min
Koch- und Backzeit: ca. 65 Min
Gesamtzeit: ca. 85 Min
Zeit zum Marinieren: 60 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
Für das Fleisch:
- 1 kg Schweinenacken
- 1 Zwiebel
- 2 EL Paprikapulver
- 200 ml Mineralwasser
- Salz, Pfeffer
Für die Stampfkartoffeln:
- 2 kg Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 100 g weiche Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Semmelmehl
Außerdem:
- 1 mittelgroßen Weißkohl
- 2 Tomaten
- 150 g geriebenen Mozzarella
- Petersilie zum Garnieren
So geht es:
1. Schneide den Schweinenacken als Erstes in 6 gleich große Scheiben und würze diese mit Salz und Pfeffer.
2. Hacke die Zwiebel in möglichst kleine Stücke und vermische diese in einer großen Schale mit dem Paprikapulver sowie dem Mineralwasser. Lege darin dann die Schweinenackenstücke ein, decke sie ab und stelle sie zum Marinieren für 1 Stunde in den Kühlschrank.
3. Koche derweil die Kartoffeln wie gewohnt in Salzwasser.
4. Erhitze die Sahne und gieße sie über die gekochten Kartoffeln. Füge auch die weiche Butter hinzu und stampfe alles zu einem Kartoffelpüree. Schmecke dieses mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
5. Streiche ein Backblech mit Pflanzenöl ein und streue Semmelbrösel darüber. Verteile darauf gleichmäßig die Stampfkartoffeln.
6. Schneide den Weißkohl in sechs Scheiben und lege diese auf die Stampfkartoffeln.
7. Schneide auch die Tomaten in Scheiben.
8. Lege auf jede Weißkohlscheibe ein Stück marinierten Schweinenacken, bedecke jedes Stück mit Tomatenscheiben und bestreue diese wiederum mit Mozzarella.
9. Backe das Ganze für 35-40 Minuten bei 180 °C Umluft und bestreue die Schweinenacken-Weißkohl-Türmchen auf Stampfkartoffeln vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
Die würzigen Schweinenacken-Weißkohl-Türmchen auf cremigen Stampfkartoffeln sehen aus wie von einem Sternekoch höchstpersönlich zubereitet. Dabei ist die Zubereitung spielend leicht, denn wenn die Stampfkartoffeln erst mal fertig sind, macht sich der Rest quasi von selbst.
