Dieser Schweinerücken ist nicht nur unvergleichlich zart und saftig, sondern erhält durch seine exotische Kokos-Curry-Soße mit Garnelen auch eine besondere Würze – na, wenn das nichts fürs nächste Wochenende ist!
Portionen: 5-6
Zubereitungszeit: 20 Min
Backzeit: 60 Min
Gesamtzeit: 80 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 2 kg Schweinerücken
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- Küchengarn
Für die Kokos-Curry-Soße:
- 600 ml Kokosmilch
- 5 EL Currypulver
- 2 kleingehackte Knoblauchzehen
- 300 g Garnelen
- 5 Chilis
- 4 Thymianzweige
So geht es:
1. Bestreiche den Schweinerücken mit Öl und reibe ihn dann mit Salz und Pfeffer ein. Fixiere das Fleisch mit Küchengarn und lege es in eine große Form.
![Schweinerücken mit Küchengarn](https://www.leckerschmecker.me/wp-content/uploads/sites/6/2023/10/Bildschirmfoto-2022-09-27-um-10.59.49-min.png)
2. Rühe Currypulver und die kleingehackten Knoblauchzehen in die Kokosmilch. Hebe anschließend die Garnelen unter.
3. Verteile die Kokos-Curry-Soße mit den Garnelen über das Fleisch. Gib zum Schluss auch die Chilis sowie die Thymianzweige hinzu.
![Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen vor dem Backen](https://www.leckerschmecker.me/wp-content/uploads/sites/6/2023/10/Bildschirmfoto-2022-09-27-um-11.05.19-min.png)
4. Backe den Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen für 60 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Entferne vor dem Servieren das Küchengarn.
![Saftiger Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen](https://www.leckerschmecker.me/wp-content/uploads/sites/6/2023/10/3-min-2.png)
Wir empfehlen zu dem saftig-würzigen Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen Süßkartoffelpommes, Reis oder Baguette.
Falls du deinen Braten lieber klassisch magst, schau dir am besten gleich unser Rezept für einen saftigen Schweinerücken mit knusprigen Kartoffeln an.