Dieser Schweinerücken ist nicht nur unvergleichlich zart und saftig, sondern erhält durch seine exotische Kokos-Curry-Soße mit Garnelen auch eine besondere Würze – na, wenn das nichts fürs nächste Wochenende ist!
Portionen: 5-6
Zubereitungszeit: 20 Min
Backzeit: 60 Min
Gesamtzeit: 80 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 2 kg Schweinerücken
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- Küchengarn
Für die Kokos-Curry-Soße:
- 600 ml Kokosmilch
- 5 EL Currypulver
- 2 kleingehackte Knoblauchzehen
- 300 g Garnelen
- 5 Chilis
- 4 Thymianzweige
So geht es:
1. Bestreiche den Schweinerücken mit Öl und reibe ihn dann mit Salz und Pfeffer ein. Fixiere das Fleisch mit Küchengarn und lege es in eine große Form.
2. Rühe Currypulver und die kleingehackten Knoblauchzehen in die Kokosmilch. Hebe anschließend die Garnelen unter.
3. Verteile die Kokos-Curry-Soße mit den Garnelen über das Fleisch. Gib zum Schluss auch die Chilis sowie die Thymianzweige hinzu.
4. Backe den Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen für 60 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Entferne vor dem Servieren das Küchengarn.
Wir empfehlen zu dem saftig-würzigen Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen Süßkartoffelpommes, Reis oder Baguette.
Falls du deinen Braten lieber klassisch magst, schau dir am besten gleich unser Rezept für einen saftigen Schweinerücken mit knusprigen Kartoffeln an.
