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Saftiger Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen

Saftiger Schweinerücken und Kokos-Curry-Soße mit Garnelen harmonieren köstlich miteinander – überzeug dich selbst!

Saftiger Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen

Dieser Schweinerücken ist nicht nur unvergleichlich zart und saftig, sondern erhält durch seine exotische Kokos-Curry-Soße mit Garnelen auch eine besondere Würze – na, wenn das nichts fürs nächste Wochenende ist!

Portionen: 5-6
Zubereitungszeit: 20 Min
Backzeit: 60 Min
Gesamtzeit: 80 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Dafür brauchst du:

  • 2 kg Schweinerücken
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Pfeffer
  • Küchengarn

Für die Kokos-Curry-Soße:

  • 600 ml Kokosmilch
  • 5 EL Currypulver
  • 2 kleingehackte Knoblauchzehen
  • 300 g Garnelen
  • 5 Chilis
  • 4 Thymianzweige

So geht es:

1. Bestreiche den Schweinerücken mit Öl und reibe ihn dann mit Salz und Pfeffer ein. Fixiere das Fleisch mit Küchengarn und lege es in eine große Form.

Schweinerücken mit Küchengarn
Credit: Media Partisans

2. Rühe Currypulver und die kleingehackten Knoblauchzehen in die Kokosmilch. Hebe anschließend die Garnelen unter.

3. Verteile die Kokos-Curry-Soße mit den Garnelen über das Fleisch. Gib zum Schluss auch die Chilis sowie die Thymianzweige hinzu. 

Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen vor dem Backen
Credit: Media Partisans

4. Backe den Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen für 60 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Entferne vor dem Servieren das Küchengarn.

Saftiger Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen
Credit: Media Partisans

Wir empfehlen zu dem saftig-würzigen Schweinerücken in Kokos-Curry-Soße mit Garnelen Süßkartoffelpommes, Reis oder Baguette. 

Falls du deinen Braten lieber klassisch magst, schau dir am besten gleich unser Rezept für einen saftigen Schweinerücken mit knusprigen Kartoffeln an.