Mit Karotten gefülltes Hähnchen aus dem Blumentopf – was zunächst skurril klingt, ist tatsächlich ein Rezept, das Hähnchenfleisch besonders zart und aromatisch werden lässt. Während des Garvorgangs schlägst du sogar zwei Fliegen mit einer Klappe, denn durch das Loch im Blumentopf erhalten deine Backkartoffeln ein herrliches Aroma.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 45 Min
Backzeit: 2 Std
Gesamtzeit: 2 Std 45 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 1 ganzes Hähnchen, ca. 1,5 kg
- 2 Bio-Orangen
- 50 g Salbei
- 50 g Petersilie
- 20 ml Pflanzenöl
- 10 g Salz
- 5 g geschroteten Pfeffer
- 1 Knoblauchknolle
- 4 Bio-Zitronen
- 200 g Karotten
Außerdem:
- 250 g kleine Kartoffeln
- 1 kg grobes Meersalz
- 2 Eiweiß
Equipment:
- Blumentopf aus Ton mit Loch im Boden, Durchmesser: 18 cm
- Pürierstab oder Mörser mit Stößel
So geht es:
1. Schäle die Orangen möglichst dünn; es sollte kaum Weiß an den Schalen verbleiben; lege die Schale für später beiseite.
2. Presse die beiden Orangen aus. Gib Salbei, Petersilie, Salz, Pfeffer sowie Pflanzenöl zum Orangensaft hinzu und verarbeite die Zutaten mit einem Stößel oder einem Pürierstab zu einem Pesto.
3. Streiche das Hähnchen innen und außen mit dem Pesto ein.
4. Schneide die Knoblauchknolle sowie die Zitronen in Scheiben. Lege dann die Knoblauchscheiben auf den Boden des sauberen Tontopfs und drücke die Zitronenscheiben an dessen Innenseiten bis an den oberen Rand.
5. Drücke dann das Hähnchen mit der Öffnung nach oben in den Topf.
6. Wasche die Karotten und stecke sie in die Öffnung des Hähnchens.
7. Bedecke das Hähnchen nun mit den restlichen Zitronenscheiben.
8. Mixe für die Salzkruste Orangenschalen, Salz und Eiweiß. Bedecke mit der feuchten Mischung dann das Hähnchen.
Tipp: Du kannst der Salzmischung nach Belieben Kräuter hinzufügen. Dafür eignen sich beispielsweise Rosmarin, Lorbeer und Thymian.
9. Wasche die kleinen Kartoffeln und gib sie in eine ofenfeste Pfanne oder Form.
10. Platziere nun die Kartoffeln im Herd mittig unter dem Blumentopf und gare beides für 90-120 Minuten bei 175 °C Umluft. Während des Backvorgangs tropft Flüssigkeit aus dem Blumentopf auf die Kartoffeln, was diesen ein herrlich würziges Aroma verleiht.
11. Entferne die Salzkruste und ziehe das Hähnchen vorsichtig aus dem Topf.
12. Schneide das gefüllte Hähnchen zu und serviere es mit Backkartoffeln, den Karotten sowie etwas Pesto.
Ab jetzt siehst du Blumentöpfe garantiert mit anderen Augen. Und obwohl die Zubereitung dieses mit Karotten gefüllten Hähnchens sehr ungewöhnlich ist, ist sie überraschend einfach. Zudem lohnt sich der Aufwand tatsächlich, denn so wird das gefüllte Hähnchen einmalig saftig und zart.
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