Unter Obstkuchen stellt man sich meistens einen Erdbeerkuchen oder einen Mandarinenkuchen vor, also einen Kuchenklassiker, den es eigentlich bei jedem Bäcker zu kaufen gibt. Wenn du aber mal einen richtig außergewöhnlichen Obstkuchen zubereiten willst, schau dir folgendes Rezept an. Wir schichten Biskuitteig mit frischem Obst und weißer Schokocreme und verkleiden zum Schluss den ganzen Kuchen mit essbaren Blumen aus Obst.
Dafür brauchst du:
Für den Biskuitteig:
- 2 Eier
- 110 g Zucker
- 120 g gesiebtes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 55 ml Milch
Für die weiße Schokocreme:
- 120 g gehackte weiße Kuvertüre
- 120 ml Sahne (zum Schmelzen)
- 25 g gezuckerte Kondensmilch
- 50 g Zucker
- 80 g Frischkäse
- 600 ml Sahne
Für die Dekoration und Füllung:
- etwa 10 Erdbeeren
- 2 Orangen
- 3 Kiwis
- 4-5 Minzspitzen
- Haselnusskrokant
So geht es:
1. Als Erstes bereitest du den Biskuitteig zu. Schlage die Eiweiße mit Zucker schaumig und gib nach und nach die Eigelbe hinzu. Vermische Mehl mit Backpulver und rühre diese Mischung abwechselnd mit Milch unter den Eischnee. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und backe den Teig bei 180 °C Umluft etwa 12 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse den gebackenen Biskuitteig abkühlen und schneide ihn in 6 gleich große Quadrate.
2. Als Nächstes wird die weiße Schokocreme zubereitet. Koche Sahne kurz auf und übergieße die klein gehackte Kuvertüre damit. Verrühre alles miteinander, bis die komplette Schokolade geschmolzen ist, und lasse alles dann etwas abkühlen. Gib Zucker, Kondensmilch, Frischkäse und Sahne hinzu und schlage alles mit einem Rührgerät auf, bis die Masse fluffig ist. Stelle die Creme ca. eine halbe Stunde kalt.
3. Lege zwei länglich-rechteckige Streifen Backpapier über Kreuz vor dich hin und platziere in die Mitte den ersten Biskuitboden. Schneide dann Kiwis, Erdbeeren und Orangen in Scheiben. Verteile etwas von der weißen Schokocreme auf dem Biskuitteig und lege ein paar Scheiben Kiwis auf die Creme. Nun wird der Kuchen in folgender Reihenfolge geschichtet: Biskuitboden, Creme, Erdbeeren, Biskuitboden, Creme, Orangen, Biskuitboden, Creme, Erdbeeren, Biskuitboden, Creme, Kiwis, Biskuitboden.
4. Verkleide nun den Kuchen rundherum mit der weißen Schokocreme. Die restliche Creme füllst du in einen Spritzbeutel und spritzt sie in einem Gittermuster auf den Kuchen.
5. Schneide die Früchte so zurecht, dass man sie als Blumen zusammenlegen kann. Lege die einzelnen Komponenten auf das Backpapier, welches du zuvor ausgelegt hast. Hebe die Früchte mithilfe des Papiers nach oben und drücke sie so an die Seiten des Kuchens.
Dekoriere den Kuchen noch mit übrig gebliebenen Früchten und frischer Minze. Streue um den Kuchen herum noch ein bisschen Haselnusskrokant. Dieser florale Obstkuchen ist schon fast zu schön, um gegessen zu werden.
Wenn du noch mehr besondere Obstkuchen backen willst, probiere unbedingt auch diese leckere Kuppel aus Obst, Sternfrucht, Kiwi und Joghurt.